Prima che la pancetta venga stagionata, affumicata, affettata e confezionata, inizia come uno spesso taglio di pancetta di maiale. Un pezzo di pancetta di maiale è composto da strati di grasso e carne che si trasformano in una proteina ricca e saporita, in particolare quando brasati.
Molti menu del ristorante offrono questo antipasto decadente poiché la pancetta di maiale è ricca di grassi, in particolare grassi saturi e calorie. Rispetto ad altri tagli di carne di maiale e proteine magre, potrebbe essere considerato un ingrasso. Preparalo come piatto per occasioni speciali ed evita di metterlo sul tuo piatto su base regolare e puoi utilizzare un tracker di calorie per registrare la scomposizione nutrizionale del pasto.
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calorie
Secondo il database alimentare LIVESTRONG MyPlate, ogni oncia di pancetta di maiale contiene 145 calorie, ma una porzione raccomandata di carne è di 3 once, per un totale di 435 calorie. Confronta queste 3 once di petto di pollo con 133 calorie, 3 once di bistecca di fianco con 141 calorie o 111 calorie in 3 once di tilapia. La pancetta di maiale è quasi il triplo delle calorie di queste scelte proteiche più magre.
Le linee guida dietetiche si basano sul mantenimento del peso su una dieta tipica da 2.000 calorie per la persona media, ma i fabbisogni calorici giornalieri variano a seconda del sesso, dell'età e del livello di attività fisica. Per la dieta media di 2000, una porzione di pancetta di maiale costituisce quasi un quarto delle calorie giornaliere.
Grasso
Ci sono 14, 8 grammi di grasso in un'oncia di pancetta di maiale prima della cottura (che è più di 44 grammi di grasso in una porzione da 3 once,) 5, 4 grammi di cui è un grasso saturo non ottimale.
L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione giornaliera di grassi saturi a non più del 5-6 percento delle calorie totali giornaliere. Con una dieta da 2.000 calorie al giorno, questo limite è compreso tra 11 e 12 grammi al giorno. Quindi, una porzione da 3 once ti farebbe davvero superare ciò che dovresti consumare ogni giorno per i grassi saturi. I grassi saturi possono contribuire a livelli elevati di colesterolo cattivo, aumentando il rischio di sviluppare malattie cardiache.
La Harvard School of Public Health raccomanda di sostituire gran parte dell'assunzione di grassi saturi con grassi sani, come quelli presenti nell'avocado, nell'olio d'oliva, nelle noci e nei semi, per mantenere il colesterolo nel sangue a un livello sano. Se stai osservando il tuo peso, considera di servire la pancetta di maiale come antipasto o piccolo piatto, piuttosto che un antipasto principale e cucinare il pesce per il tuo corso principale.
Nutrienti
Un'oncia di pancetta di maiale fornisce circa 3 grammi di proteine, che è molto inferiore ai 9 grammi di proteine in un'oncia di petto di pollo o i 7 grammi in un'oncia di tilapia. Il suo alto contenuto di grassi affolla le proteine benefiche. Poiché non è indurito con sodio e nitrati e nitriti come la pancetta, contiene solo 27 milligrammi di sodio per porzione. Ciò significa che non ti farà gonfiare e trattenere l'acqua, che può apparire come chili in più sulla bilancia.
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Maggiori informazioni su MyPlate
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