La carne di cervo, o carne di cervo, è nota per la sua consistenza magra e tenera per bistecche e arrosti e per il suo forte sapore a scatti e salsicce. Una parte comunemente trascurata del cervo, tuttavia, sono le costole. Mentre le costole di cervo non hanno tanta carne o grasso rispetto alle costine di maiale o di manzo, hanno comunque un sacco di sapore. A causa del basso contenuto di grassi, è necessario modificare il modo in cui si cuociono le costolette di cervo dal metodo tradizionale di cottura delle costolette di maiale o di manzo.
Passo 1
Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Passo 2
Taglia le costole in pezzi da 4 pollici per porzioni singole.
Passaggio 3
Tagliare il grasso in eccesso dalle costole.
Passaggio 4
Grigliare le costole per circa 8-10 minuti su un lato.
Passaggio 5
Girare le costole con le pinze e cuocere per altri 8-10 minuti.
Passaggio 6
Applicare la salsa barbecue con un pennello da imbastitura durante gli ultimi 2-3 minuti di cottura alla griglia. Questo impedisce alla salsa di bruciare.
Le cose che ti serviranno
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Costole Di Cervo
Coltello
Tagliere
Salsa barbecue
Pennello da imbastitura
Mancia
Puoi anche parboilare le costole di cervo come primo passo del processo di cottura e ridurre la temperatura della griglia. Parboil per 1 ora e griglia a fuoco medio-basso.
