Il nasello è la stella di molti piatti saltati e cotti al forno, ma questo pesce carnoso resiste anche ai rigori della griglia. Simile al merluzzo, il nasello ha un basso contenuto di mercurio e fornisce molte proteine magre. Come bonus, la domanda relativamente piccola di questo pesce mantiene bassi i suoi prezzi. La polpa bianca traballante del nasello presenta un delicato sapore naturale che supporta una vasta gamma di condimenti e accompagnamenti. Dopo alcuni minuti a fuoco aperto, hai un pasto saporito e dalla pelle croccante.
Passo 1
Scongelare i filetti di nasello congelati prima di grigliarli in modo che cucinino in modo rapido e uniforme. Il modo migliore è metterli in frigorifero il giorno prima. Se li stai preparando lo stesso giorno, immergili in acqua fredda in un sacchetto richiudibile o in una ciotola coperta per circa 45 minuti a un'ora. Sostituisci l'acqua con acqua nuova e più fredda a metà per mantenere i pesci sotto i 40 gradi Fahrenheit e prevenire una rapida crescita batterica.
Passo 2
Preriscalda la griglia in alto. Quando è caldo, raschiare energicamente la griglia. Una griglia pulita è la chiave per prevenire l'adesione, che può facilmente rovinare un filetto di pesce. Dopo un'accurata pulizia, ungere la griglia con un panno pulito o asciugamani di carta imbevuti di olio da cucina.
Passaggio 3
Asciugare il nasello con carta assorbente. Irrorare con olio da cucina o burro non salato fuso su entrambi i lati dei filetti. Condisci il pesce con sale e pepe a piacere, così come qualsiasi altro agente aromatizzante desiderato. Prova Cajun o il condimento annerente per un po 'di calcio e colore, o picchietta sulla scorza di limone e aneto o rosmarino e aglio in polvere.
Passaggio 4
Metti il nasello sulla griglia a fuoco diretto, con la pelle rivolta verso l'alto se i tuoi filetti hanno la pelle. Cuocilo per 2 o 3 minuti, fino a quando i segni della griglia non sono ben bruciati nella carne. Giralo con una spatola larga con una punta affusolata. Sposta lentamente la punta sotto il pesce; se resiste, probabilmente deve cuocere un po 'di più.
Passaggio 5
Griglia il secondo lato del nasello per altri 2 o 3 minuti. Premere al centro di un raccordo con il lato di una forchetta. Se la carne del nasello è completamente opaca e si sfalda facilmente, è fatta. Toglilo rapidamente dalla griglia con la spatola per evitare di cuocerlo troppo.
Le cose che ti serviranno
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Raschietto per griglia
Panno pulito
Olio da cucina
Tovaglioli di carta
Sale e pepe
Agenti aromatizzanti aggiuntivi (facoltativo)
Spatola
Forchetta
Mancia
Se il tuo nasello sembra sfaldarsi quando provi a capovolgerlo, usa un tornitore flessibile o una seconda spatola per sostenerlo da entrambi i lati.
Il pesce deve essere cotto ad una temperatura interna di 145 ° F quando viene testato con un termometro a lettura istantanea.
avvertimento
Non lasciare mai il pesce fuori a temperatura ambiente per più di 2 ore. Se la temperatura ambiente è superiore a 90 F, non lasciarla fuori per più di 1 ora. Conservare i pesci sotto i 40 F.
