Lo sciroppo d'oro, un prodotto fabbricato in Inghilterra, è uno sciroppo di zucchero di canna. Il suo profilo nutrizionale è praticamente identico a quello dello zucchero da tavola o saccarosio. Lo sciroppo dorato ha un caldo sapore di caramello e dona autenticità ai dessert britannici, e alcuni negozi di alimentari americani lo immagazzinano nei loro corridoi di cottura o cibi speciali. Consumare zucchero e sciroppo d'oro con moderazione, perché non contribuiscono alla dieta se non calorie vuote.
Sciroppo d'oro
Lo sciroppo d'oro è un raffinato zucchero che contiene zuccheri invertiti. Uno sciroppo di zucchero invertito si ottiene suddividendo il saccarosio nelle sue molecole componenti, glucosio e fruttosio. Lo sciroppo invertito viene quindi miscelato con uno sciroppo di saccarosio e il risultato ha una consistenza liscia e simile al miele, spiega Lyle's Golden Syrup, il principale produttore di sciroppo d'oro. Lo zucchero e lo sciroppo d'oro consistono entrambi di glucosio al 50 percento e fruttosio al 50 percento. Nello zucchero, tutte le molecole di fruttosio e glucosio sono legate chimicamente insieme come saccarosio, mentre lo sciroppo d'oro contiene glucosio e fruttosio non legati.
Indice glicemico
Il tuo corpo elabora i carboidrati nello sciroppo d'oro e nello zucchero in modo molto simile, e i due hanno punteggi dell'indice glicemico (GI) quasi identici. L'indice glicemico valuta la velocità con cui i cibi a base di carboidrati aumentano i livelli di glucosio nel sangue dopo il consumo. Lo sciroppo d'oro indica 63 sull'indice glicemico, mentre lo zucchero varia da 60 a 68. La Glycemic Index Foundation considera gli alimenti con valori superiori a 70 come IG elevati, mentre quelli con meno di 55 anni sono IG bassi.
calorie
Lo sciroppo d'oro ha 60 calorie e 17 g di carboidrati per 1 cucchiaio. servendo. In peso, ha 2, 9 calorie per grammo. Lo zucchero da tavola ha 49 calorie e 12, 6 g di carboidrati per cucchiaio. e 3, 8 calorie per grammo. Lo sciroppo d'oro ha più calorie in volume e lo zucchero ha più calorie in peso. Dato che i due sono così simili, non c'è un vero vantaggio nutrizionale nell'usare l'uno sull'altro.
Usi di sciroppo d'oro
I romanzi e i film di "Harry Potter" hanno portato lo sciroppo d'oro agli occhi del pubblico in America. La torta di melassa, il dessert preferito di Harry Potter, è una torta semplice e dolce a base di sciroppo dorato e pangrattato cotta in una crosta di pasta. Un altro classico trattamento britannico, i flapjacks, utilizza lo sciroppo dorato fuso con il burro per legare l'avena in una barretta da biscotti gommosa. Salva questi divertenti dessert per le occasioni speciali, poiché entrambi sono ricchi di zuccheri e calorie.
