Il ragi java, noto anche come malto ragi, è una bevanda densa e calda popolare nell'India meridionale. Viene prodotto cucinando il miglio da dito macinato, noto anche come ragi, con acqua o latte. Il ragi java è una bevanda molto nutriente grazie al profilo nutrizionale del ragi, che include elevate quantità di minerali e vitamine.
Finger Nutrition Dati nutrizionali
Il miglio da dito è un cereale più comunemente noto come ragi o madua in India, dagusa in Etiopia e rapoko in Sudafrica. È senza glutine, quindi può essere un'ottima opzione per le persone con celiachia o altre forme di intolleranza al glutine.
Secondo un articolo di giugno 2016 pubblicato su Frontiers in Plant Science , la densità di micronutrienti del miglio da dito è superiore rispetto ai principali cereali del mondo, tra cui grano e riso. È ricco di minerali calcio e ferro, aminoacidi lisina e metionina e acidi grassi polinsaturi acido linoleico e acido α-linolenico.
Oltre a quanto sopra, il miglio da dito è anche ricco di fibre e vitamine tiamina, riboflavina, niacina e tocoferoli. Secondo lo stesso articolo pubblicato su Frontiers of Plant Science , una porzione di finger miller da 100 grammi contiene:
- 336 calorie
- 7, 7 grammi di proteine
- 1, 5 grammi di grassi
- 11, 5 grammi di fibra
- 350 milligrammi di calcio (35 percento del valore giornaliero)
- 3, 9 milligrammi di ferro (22 percento del valore giornaliero)
- 137 milligrammi di magnesio (34 percento del valore giornaliero)
- 283 milligrammi di fosforo (28 percento del valore giornaliero)
- 408 milligrammi di potassio (12 percento del valore giornaliero)
- 0, 42 milligrammi di tiamina (28 percento del valore giornaliero)
- 0, 19 milligrammi di riboflavina (valore giornaliero dell'11 percento)
- 1, 1 milligrammi di niacina (1 percento del valore giornaliero)
Ragi Java: una centrale elettrica di calcio
Non ci sono molti svantaggi nutrizionali del ragi. Secondo un articolo di luglio 2017 pubblicato su _Frontiers in Plant Scienc_e, il miglio da dito è la fonte più ricca di calcio rispetto a tutti i cereali. Ha 10 volte più calcio del riso sbramato e tre volte più calcio del latte.
Secondo la Food and Drug Administration, il calcio aiuta con molti processi diversi all'interno del corpo. Il minerale svolge un ruolo nella coagulazione del sangue, nella formazione di ossa e denti, nella secrezione di ormoni, nella contrazione muscolare e nella sana funzione del sistema nervoso. Oltre al miglio da dito, il calcio si trova anche in grandi quantità nei frutti di mare in scatola con ossa, latticini, verdure verdi e tofu.
Alcune ricette di ragi java richiedono l'aggiunta di latte o latte. Entrambi questi prodotti caseari contengono anche calcio. Un'oncia fluida di latte intero contiene 35, 1 milligrammi di minerale, che è il 3, 5 percento del valore giornaliero, secondo l'USDA. Un'oncia fluida di latte intero contiene 34, 5 milligrammi di calcio.
Preparazione di Ragi Java
Il ragi java può essere reso dolce o salato, secondo l'Istituto di scienze interne Isha. Viene spesso preparato per la colazione in India e impiega circa 15 minuti dall'inizio alla fine. La versione salata viene preparata facendo bollire circa 4 cucchiai di farina di miglio dito germogliata o non proiettata con acqua, aggiungendo il latticello dopo che la miscela bollita si raffredda e condendo con spezie come foglie di curry, cipolle o cumino macinato.
Nella versione dolce del ragi java, il latte può essere lasciato fuori e la miscela viene addolcita con zucchero da tavola bianco o jaggery, un tipo di zucchero di canna consumato in India. Puoi aggiungere frutta fresca o secca, noci e spezie come cardamomo e cannella per aromatizzare il tuo dolce ragi java. Se speri di aumentare l'apporto di calcio, fibre o ferro, il ragi java può essere un'ottima aggiunta alla tua dieta a basso contenuto di grassi e basso contenuto calorico.
