Non è un caso che le carote abbiano un posto permanente nella navata di produzione: il dolce ortaggio a radice è uno spuntino popolare; un ingrediente comune in zuppe, stufati, insalate e slaws; e una graffetta di piatti di crudite.
Oltre ad essere versatili ed economiche, le carote sono salutari: sono una fonte ipocalorica di beta carotene, fibre alimentari e diverse vitamine e minerali. Sebbene una dieta ricca di carote abbia i suoi benefici, mangiare abbondanti quantità di verdura arancione brillante può causare alcuni effetti collaterali indesiderati.
1. Carotenemia
Le carote sono la principale fonte di beta carotene nella dieta americana. Il beta carotene è uno dei pochi carotenoidi che il tuo corpo converte in vitamina A, un nutriente che protegge la buona vista, la salute degli occhi e l'immunità - ed è tra gli aspetti più abbondanti della nutrizione delle carote.
Una tazza di carote tritate e crude fornisce circa il 430 percento del valore giornaliero raccomandato per la vitamina A basata su una dieta da 2.000 calorie, mentre un bicchiere da 8 once di succo di carota fornisce più del doppio di tale quantità. Mangiare grandi quantità di carote non ti espone al rischio di sovraccarico di vitamina A perché il tuo corpo converte il beta carotene solo se necessario.
Tuttavia, avere una grande quantità di carotene nel sangue può causare carotenemia o scolorimento giallastro della pelle. La condizione innocua è in genere più evidente su palmi, suole e orecchie e scompare gradualmente con una dieta a basso contenuto di carotene.
2. Cambiamenti intestinali
Le carote sono una buona fonte di fibra alimentare: otterrai circa 4 grammi da una tazza di carote tritate e crude e circa 5 grammi da una tazza di carote affettate e cotte. La fibra insolubile, il tipo che si lega all'acqua e promuove la digestione efficiente e la regolarità intestinale, rappresenta oltre l'80% della fibra nelle carote crude, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Anche un modesto aumento della fibra alimentare potrebbe interrompere temporaneamente le viscere e il consumo di grandi quantità di fibra insolubile può causare feci molli fino a quando il sistema digestivo non si adatta al maggiore apporto di fibre. Un elevato apporto di fibra insolubile può anche portare a costipazione se non si bevono abbastanza liquidi per aiutare la fibra a muoversi attraverso il tratto intestinale.
3. Altri potenziali effetti collaterali
Mangiare troppo di uno qualsiasi degli alimenti spesso implica una dieta limitata o uno che esclude altri cibi sani. Le carote possono aiutarti a ottenere molta vitamina A, fibre alimentari, potassio, magnesio e vitamine C, B-6 e K, ma non sono una fonte particolarmente buona della maggior parte degli altri nutrienti, tra cui calcio e ferro.
Sono anche a basso contenuto di grassi, un nutriente essenziale per la capacità del tuo corpo di assorbire e usare il beta carotene e la vitamina A. Mangiare una dieta varia - quella in cui mangi una varietà di cibi con moderazione - è il modo migliore per soddisfare le esigenze nutrizionali del tuo corpo.
Che cosa è considerato mangiare troppe carote?
Anche se potresti mangiare troppe carote se la pelle è ingiallita o hai feci molli, altri alimenti possono contribuire a entrambi questi problemi. Una dieta ricca di pomodori, zucca invernale o patate dolci può causare carotenemia, così come mangiare più cereali integrali, fagioli secchi e frutta secca può allentare temporaneamente le feci.
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie consigliano alla maggior parte delle donne di consumare da 2 a 3 tazze di verdura al giorno e la maggior parte degli uomini a mangiare da 2, 4 a 4 tazze al giorno. Bastano solo sei carote per preparare una porzione da 1/2 tazza.
