Quanto spesso bevi latte o mangi latticini? È giornaliero, settimanale o solo occasionalmente? Pensaci due volte prima di prendere un altro bicchiere di latte. Nonostante il suo alto contenuto di proteine, questa bevanda potrebbe non essere sana come pensi. Gli svantaggi del latte e dei latticini vanno dalla digestione lenta alle reazioni allergiche e all'infiammazione.
Mancia
Il latte è uno degli alimenti controversi sul mercato. Alcuni dei suoi potenziali svantaggi includono un rischio maggiore di fratture, cancro, diabete e problemi cardiovascolari.
Valore nutrizionale del latte
Ricco di calcio e proteine, il latte è la scelta preferita per bambini e adulti. In effetti, è la quarta bevanda più popolare negli Stati Uniti. Esistono diverse varietà, tra cui latte senza lattosio, latte intero, latte senza grassi e versioni aromatizzate. Una tazza di latte intero fornisce:
- 146 calorie
- 7, 9 grammi di proteine
- 12, 8 grammi di carboidrati
- 7, 9 grammi di grassi
- 28 percento del DV (valore giornaliero) di calcio
- 22 percento del DV di fosforo
- 13 percento del DV di selenio
- 10 percento del DV di potassio
- 24 percento del DV di vitamina D
- 26 percento del DV di riboflavina
- 18 percento del DV di vitamina B12
Questa bevanda è ricca di potassio, calcio e vitamina D, tre nutrienti essenziali che sono sotto consumati dalla maggior parte degli americani. È anche una buona fonte di zinco, magnesio e vitamine del complesso B.
La stessa quantità di latte senza grassi fornisce 80 calorie, 8 grammi di proteine, 12 grammi di carboidrati e zero grassi. Fornisce inoltre il 30 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio e il 10 percento dell'indennità giornaliera raccomandata di vitamina A. Il latte scremato vanta un valore nutrizionale simile, ma è leggermente inferiore nel calcio. Le varietà aromatizzate sono più elevate in zucchero e calorie.
Bere latte è sano?
C'è molto dibattito sui benefici per la salute e sugli svantaggi del latte. Un recente studio, pubblicato nel Journal of Dairy Science nel 2018, mostra che bere latte al mattino può ridurre i livelli postprandiali di zucchero nel sangue e aumentare la sazietà. Pertanto, questa bevanda può aiutare con la perdita di peso e la gestione del diabete.
Il latte è anche un'ottima fonte di calcio e vitamina D. Il tuo corpo ha bisogno di questi nutrienti per costruire e mantenere la massa ossea. Secondo una recensione del 2016 pubblicata sulla rivista Calcified Tissue International, mangiare fino a tre porzioni di latticini al giorno è sicuro e può migliorare la salute delle ossa. I ricercatori sottolineano che i prodotti lattiero-caseari, in particolare le varietà a basso contenuto di grassi, non aumentano il rischio di malattie cardiache.
La stessa fonte afferma che fino al 40 percento del calcio nel latte - rispetto al 28-36 percento del calcio negli alimenti fortificati - viene assorbito nel tratto digestivo. Inoltre, il latte e i suoi derivati sono ricchi di fosforo, un minerale che aumenta la ritenzione di calcio e mantiene forti le ossa. Questa bevanda contiene anche proteine, che svolgono un ruolo chiave nella crescita e nella riparazione dei muscoli, nella funzione immunitaria e nella sintesi del DNA.
Cosa c'è che non va nei latticini?
Considerando i fatti di cui sopra, è giusto dire che il latte e i latticini hanno il loro posto in una dieta equilibrata. Tuttavia, i vegani e le organizzazioni sanitarie di tutto il mondo sconsigliano di bere latte. PETA, ad esempio, afferma che il latte di mucca impoverisce il calcio dalle nostre ossa, scatena l'acne e contribuisce al cancro alla prostata. Le prove cliniche sono però contrastanti.
Uno studio del 2014 pubblicato su The BMJ ha collegato un'elevata assunzione di latte a un maggior rischio di mortalità e fratture nelle donne. I soggetti che hanno consumato tre o più bicchieri di latte al giorno hanno anche sperimentato un aumento dello stress ossidativo e dei marker infiammatori. I prodotti a base di latte fermentato, come yogurt e kefir, sembrano essere sicuri.
Secondo il Comitato dei medici per la medicina responsabile, il latte e i suoi derivati possono contribuire al diabete, alla malattia di Alzheimer, ai problemi cardiovascolari e al cancro. Nel 2015, l'American Journal of Clinical Nutrition ha pubblicato una meta-analisi che evidenzia gli svantaggi del latte e del formaggio. Questi alimenti sono stati collegati a tassi più elevati di tumori della prostata e del colon-retto, soprattutto se consumati in grandi quantità.
Pro e contro del latte
Per ogni studio che conferma i pericoli del latte, ce n'è un altro che mostra il contrario. Ad esempio, una revisione del 2016 pubblicata su Food & Nutrition Research ha confrontato diversi studi sui benefici e gli svantaggi dei prodotti lattiero-caseari. Gli scienziati suggeriscono che il latte e i latticini possono prevenire l'obesità infantile, aumentare la densità minerale ossea e proteggere dal cancro. Inoltre, non è stata trovata alcuna relazione tra questi alimenti e la mortalità per tutti i rischi.
Come notano i ricercatori, il latte riduce la fame e aiuta a preservare la massa magra durante la perdita di peso grazie al suo alto contenuto di proteine. Diversi studi citati nella recensione suggeriscono che i latticini possono aiutare a ridurre la massa grassa e migliorare la composizione corporea. I latticini a basso contenuto di grassi possono ridurre la pressione sanguigna e ridurre il rischio di malattie cardiache di un sorprendente 12 per cento. Inoltre, il latte e i suoi derivati hanno dimostrato di ridurre il rischio di cancro al seno dal 6 al 12 percento.
Il consumo di latte è controverso. Per stare al sicuro, bere il latte con moderazione e scegliere marchi biologici rispetto alle varietà standard. Secondo l'American Cancer Society, il latte di vacche trattato con ormone della crescita bovino e antibiotici promuove lo sviluppo di batteri resistenti ai farmaci e può avere effetti negativi sulla salute umana. Gli ormoni somministrati ai bovini, tuttavia, non sono attivi nell'uomo.
Allergia al latte e intolleranza al latte
Alcune persone non possono bere latte e mangiare latticini perché sono allergici a questi alimenti. L'allergia al latte può causare orticaria, gonfiore del viso e della bocca, lacrimazione, difficoltà digestive, crampi allo stomaco, vomito, feci sanguinolente e altri sintomi. In generale, queste reazioni avverse si verificano entro pochi minuti o ore dopo aver bevuto latte o mangiato cibi che contengono questo ingrediente.
Come osserva l'American College of Allergy, Ashma & Immunology, fino al 3% dei bambini di età inferiore ai 3 anni manifesta reazioni allergiche al latte. Circa l'80% supera questa condizione all'età di 16 anni. L'unico modo per gestire i sintomi è evitare del tutto il latte e i latticini.
avvertimento
L'allergia al latte è una condizione pericolosa per la vita e può causare anafilassi. Se sei allergico al latte, evita tutti i latticini.
Un altro problema comune associato a questi alimenti è l'intolleranza al lattosio. Questa condizione influisce sulla capacità del corpo di digerire ed elaborare il lattosio, uno zucchero che si trova naturalmente nel latte. I suoi sintomi sono simili a quelli dell'allergia al latte e possono includere gonfiore e gas, diarrea, vomito e mal di stomaco. La maggior parte dei malati, tuttavia, è in grado di consumare latte e latticini in piccole quantità senza riscontrare effetti collaterali.
Alternative al latte senza latte
Il latte e i suoi derivati non sono le uniche fonti di proteine e calcio. Sono disponibili opzioni più sicure e più sane. Il latte di soia non zuccherato, ad esempio, fornisce 3, 5 grammi di proteine, 1, 6 grammi di carboidrati, 1, 7 grammi di grassi e 33 calorie per tazza. Vanta anche il 3 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio. Questa deliziosa bevanda può alleviare le vampate di calore e ridurre la mortalità per tutte le cause grazie ai suoi alti livelli di isoflavoni, una classe di antiossidanti.
Un'altra opzione salutare è il latte di cocco. Una tazza contiene 4, 6 grammi di proteine, 6, 4 grammi di carboidrati, 48 grammi di grassi e 445 calorie. Nonostante il suo alto contenuto di grassi, questa bevanda favorisce la perdita di peso. I trigliceridi a catena media (MCT) nel latte di cocco aumentano il dispendio energetico e sopprimono l'appetito riducendo la massa grassa.
A seconda delle tue preferenze, puoi anche optare per latte di mandorle, latte di riso o latte di canapa. Queste bevande sono prive di lattosio e latticini, offrendo sia sapore che nutrimento. Idealmente, scegli un marchio senza zuccheri aggiunti o aromi artificiali.
