Preparare la carne per la macinazione
Usa un coltello affilato per rimuovere grasso, ossa, pelle, fischietto e tessuto connettivo dalla carne. Secondo l'Università della Georgia Extension, la produzione di salsicce è un modo meraviglioso di utilizzare tagli di carne più duri e di basso valore.
Per facilitare la macinazione della carne nel frullatore, taglia tutti i pezzi nel modo più uniforme possibile, rendendoli di circa un pollice di dimensioni, per evitare che siano troppo grandi per essere facilmente scomposti.
Per garantire che la carne rimanga al di sotto di 40 gradi Fahrenheit durante il processo di macinazione, è possibile conservarla in una ciotola di ghiaccio mentre si lavora o in una ciotola di metallo che è stata congelata per alcune ore prima di iniziare a lavorare.
È anche possibile posare i pezzi di carne tagliati su una teglia foderata con carta oleata e posizionarli, insieme alla lama del frullatore, nel congelatore per un paio d'ore per renderli freddi e piacevoli prima di iniziare a macinare la carne.
Frullatore di carne: macinare con facilità
A meno che tu non stia pianificando di macinare carne regolarmente, puoi usare il tuo frullatore per fare il lavoro. I motori a bassa potenza possono avere problemi a macinare la carne, quindi potrebbe richiedere più tempo. Per ottenere il miglior risultato, lavora in batch per assicurarti di non sovraccaricare il tuo frullatore.
Metti una piccola quantità di pezzi di carne nel tuo frullatore. Aggiungi il coperchio. Utilizzare l'impostazione "Chop". Esegui il frullatore per 20-30 secondi. Rimuovere il coperchio e verificare la consistenza della carne. Continua a eseguire il ciclo di taglio del frullatore fino a raggiungere la consistenza desiderata. Eseguilo per brevi periodi di tempo in modo da non finire per elaborare la carne.
Utilizzando un robot da cucina
Ti consigliamo di utilizzare la lama per robot da cucina standard, nota come lama a forma di S o lama Sabatier. Se utilizzato con l'impostazione "Impulso", questa lama si mescola e taglia. Quando lo esegui continuamente, le lame si fondono e passano. Salvare il disco di triturazione per grattugiare le zucchine per il pane di zucchine o grattugiare le carote per insalata di cavolo o torta di carote.
Pulisci la carne fino a quando non raggiunge la consistenza necessaria per la tua ricetta. Se è crudo, assicurati di cuocerlo fino a raggiungere la temperatura interna appropriata. Secondo FoodSafety.gov, se la carne macinata è fatta con carne di manzo, maiale, vitello, agnello o una miscela di questi, deve essere cotta fino a raggiungere i 160 F internamente. Se lavori con tacchino o pollo macinati, devi cucinarli fino a raggiungere i 165 F.
