Poiché il lino è estremamente ricco di acidi grassi omega-3, è noto come benefico per abbassare i livelli di colesterolo LDL, può aumentare l'immunità e come integratore alimentare può ridurre la pelle secca e le eruzioni cutanee di eczema. La maggior parte degli oli sani, compresi gli oli grassi essenziali presenti nel lino, hanno una durata di conservazione breve. Quando il lino va a male, si chiama "rancido". Il lino rancido non è appetitoso e dovresti facilmente sapere quando diventa rancido, ma alcuni indicatori possono aiutarti a determinare se il lino ha superato il punto di essere commestibile.
Passo 1
Prestare attenzione alla "data di scadenza" spesso indicata sul contenitore del lino. Il lino intero dura fino a sette anni, il lino macinato dura fino a due anni e l'olio di lino dura circa un mese.
Passo 2
Odora il lino. Dovrebbe avere un odore lieve. Se il lino odora di pesce o ha un odore altrimenti forte, è rancido.
Passaggio 3
Assaggia una piccola quantità di lino. Dovrebbe avere un sapore delicato e ricco di noci. Se il lino ha un sapore amaro, acido o comunque poco attraente, è rancido.
Mancia
Acquista semi di lino interi, non spaccati. La scissione espone la parte interna del seme alla luce e al calore, il che riduce i nutrienti contenuti nel seme.
Acquista olio di lino solo in contenitori neri.
Conservare il lino in frigorifero in un contenitore ermetico sigillato.
Acquista piccole quantità di olio di semi di lino; la maggior parte dell'olio va a male entro sei settimane dalla sua pressione.
