La ricotta, come la ricotta e la crema di formaggio, è ricca di umidità e guasta più rapidamente dei formaggi a pasta dura. Usalo prontamente perché rimane fresco solo per una settimana o due. Se il formaggio non sembra o non ha l'odore della prima volta che l'hai aperto, la cosa migliore da fare è buttarlo fuori.
Blue Fuzzy Things
Il tuo primo indizio che la ricotta è andata male è un cambiamento nell'aspetto. Sebbene alcuni tipi di formaggi a pasta molle, come il brie o il blu danese, possano essere intenzionalmente rivestiti con uno strato di muffa commestibile, qualsiasi muffa che cresce sulla ricotta è un segno che il formaggio ha rovinato. Puoi tagliare la muffa dai formaggi a pasta dura e mangiare ancora il formaggio, ma una volta che la muffa appare sulla ricotta, gettala via. Alcuni stampi producono tossine dannose e le spore dello stampo si sono probabilmente infiltrate nell'intero contenitore. Il formaggio può anche essere acquoso o avere un aspetto marrone chiaro o giallo, piuttosto che bianco.
Prendi un soffio
A differenza di molti formaggi che hanno naturalmente un odore pronunciato, la ricotta non ha quasi alcun odore. La ricotta è un formaggio morbido e morbido che ha un sapore e un odore prevalentemente di latte. Se noti un odore acido o fermentato, gettalo via.
Data di scadenza
Il formaggio ricotta è altamente deperibile e deve essere sempre conservato coperto e in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o più fresco. Quando si maneggia la ricotta, utilizzare un cucchiaio da portata pulito per estrarne una porzione. Coprire il contenitore e refrigerarlo tempestivamente. Anche con questa attenta manipolazione, un pacchetto aperto di ricotta durerà solo una o due settimane, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Per essere al sicuro, getta il formaggio di ricotta che è stato nel tuo frigorifero per più di due settimane dopo l'apertura. Se non ricordi quando hai comprato la ricotta, buttala fuori.
Guarda la data
Tutte le confezioni di ricotta hanno una data di scadenza. Questa data è l'ultima data in cui il produttore garantirà la qualità del prodotto e può fungere da linea guida per la conservazione del formaggio. Tieni presente che un contenitore di ricotta non aperto può rimanere fresco per due o quattro settimane e può essere buono per una settimana o due oltre questa data. Tuttavia, se la data è ormai passata, la scommessa è sicura che il formaggio non è più buono. In caso di dubbio, buttalo fuori.
