Realizzata con vari tagli robusti di manzo, la bistecca cubo viene elaborata in modo da creare un pezzo di carne più tenero. Tuttavia, il metodo di cottura utilizzato può trasformare la tenera bistecca cubata in una lastra di carne non commestibile gommosa e dura.
Che cos'è la bistecca al cubo?
Secondo i dati dei consumatori dell'USDA, gli americani mangiano più di 50 chili di carne all'anno. Sebbene il ribeye sia il taglio di manzo più popolare, secondo Cattlemen's Beef Board e National Cattlemen's Beef Association, la bistecca cubo è la top 10 dei tagli di manzo preferiti, arrivando al numero 10.
La bistecca al cubo può essere fatta da una serie di tagli primari di manzo, tra cui mandrino, spalla o fondo arrotondato. Per migliorare la tenerezza di questi tagli, il tuo macellaio utilizza un batticarne meccanico che crea buchi quadrati che tagliano attraverso la carne. Questo processo di intenerimento è il nome della bistecca cubo. I macellai possono anche usare vari tagli di vitello, carne di vitello o una giovane mucca, per fare una bistecca di vitello.
Anche se le informazioni nutrizionali possono variare a seconda del taglio utilizzato per preparare la bistecca del cubo, secondo le informazioni nutrizionali fornite dall'USDA, una porzione da 3 once di bistecca cubica rotonda brasata ha 196 calorie, 28 grammi di proteine, 8, 5 grammi di grassi totali e 3 grammi di grassi saturi. Questo taglio di bistecca cubo è anche una buona fonte di ferro e molte delle vitamine del gruppo B. Tuttavia, è ricco di calorie, grassi e grassi saturi.
L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi a non più del 6% delle calorie totali, che sono 13 grammi con una dieta da 2.000 calorie, per ridurre il rischio di malattie cardiache. Per ottenere benefici per la salute e minimizzare i rischi, il World Cancer Research Fund raccomanda di limitare l'assunzione di carne rossa, come la bistecca al cubo, a tre porzioni a settimana o da 12 a 18 once.
Preparare una tenera bistecca al cubo
La bistecca al cubo può essere pre-tenera, ma senza il giusto metodo di cottura la bistecca al cubo tenera può diventare dura e gommosa. Il Cattlemen's Beef Board e la National Cattlemen's Beef Association raccomandano di preparare la tenera bistecca al cubo nella padella.
Per una semplice ricetta di bistecca al cubo, condisci la tua carne con sale e pepe. Quindi riscaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a caldo. Aggiungi le bistecche al cubo nella padella, ma non più di due alla volta.
Cuocere la bistecca per 2-3 minuti, quindi capovolgere e cuocere per altri 2-3 minuti o fino a quando la bistecca non ha raggiunto una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. Servi la tua bistecca con patate e carote arrostite.
Dare alla tua tenera bistecca al cubo un sacco di spazio nella padella e non cuocere troppo la carne è essenziale per prevenire una bistecca gommosa.
Bistecca e sugo al cubo
Trovi la bistecca di pollo fritta un po 'confusa e ti chiedi se è fatta con pollo o bistecca? Bene, sembra essere fatto con una bistecca di cubo. In effetti, la bistecca di pollo impanata e fritta è un metodo molto popolare per cucinare la bistecca a cubetti e mantenere tenera la carne. Sfortunatamente, impanare e friggere aggiunge molto grasso e calorie al tuo piatto e potrebbe non essere l'opzione di cottura più salutare.
Invece, considera la brasatura della bistecca al cubo. La brasatura è una tecnica di cottura che prevede di coprire la carne con un liquido e di cuocerla lentamente fino a quando diventa tenera.
