Il tè al latte Boba è più di un semplice drink: è un'intera sottocultura. Il bubble tea (come viene anche chiamato) si è evoluto dalla prima volta che ha colpito la scena, ma l'originale è una miscela di tè, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, latte e ghiaccio, una combinazione che può far sì che le calorie del tè al latte Boba si sommino abbastanza rapidamente.
E poiché la maggior parte delle calorie nel tè al latte Boba proviene dallo zucchero, non c'è molto da offrire quando si tratta di nutrizione boba. Il tè è principalmente calorie, zucchero, carboidrati e solo una piccola quantità di grassi, sebbene offra anche un po 'di calcio.
Che cos'è il tè Boba?
Il tè al latte Boba, chiamato anche bubble tea o tè alla perla, è diventato molto popolare in Asia negli anni '90 e poi si è diffuso in Europa e negli Stati Uniti a partire dai primi anni 2000. Secondo un rapporto su Food Science and Nutrition nel marzo 2016, il tè al latte boba è nato negli anni '80 a Taiwan quando un proprietario di negozio di nome Liu Han-Chieh stava sperimentando diverse miscele di ingredienti, tra cui palline di frutta, sciroppo e tapioca.
Dopo la sua sperimentazione, Liu Han-Chieh ha optato per una combinazione di palline "boba" o "perle", che sono fatte di tapioca o manioca bollite per produrre una palla rotonda, gommosa e una miscela, nella sua forma più semplice, di tè nero, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, latte e ghiaccio.
Da quando è uscito il tè al latte Boba originale, molte diverse varianti hanno colpito il mercato. Alcuni usano il caffè al posto del tè, mentre altri aggiungono frutta e si fondono, più come un frullato. Altri includono budino di uova o gelatina nella loro base di tè al latte.
Il tè al latte di Boba viene spesso servito con una cannuccia grande, quindi quando sorseggi il tè, le palline di boba viaggiano attraverso la cannuccia e puoi sorseggiare un tè mentre mastichi la perla di tapioca. Indipendentemente dalla versione che ottieni, troverai una cosa simile su tutta la linea: il tè al latte Boba contiene molto zucchero aggiunto e spesso sotto forma di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
Calorie del tè al latte di Boba
Naturalmente, questo zucchero aggiunto aggiunge calorie al latte Boba, sebbene la quantità esatta differisca in base esattamente a quanto zucchero e quali altri ingredienti vengono utilizzati. Ma, in generale, una porzione di 16 once di tè al latte Boba contiene da 200 a 450 calorie.
La maggior parte di queste calorie proviene dallo zucchero aggiunto, che lascia a desiderare quando si tratta di nutrizione con bolle di tè. Secondo l'USDA FoodData Central, una porzione da 16 once di tè al latte boba ha 40 grammi di zucchero aggiunto, 56 grammi di carboidrati e non molto altro; sebbene il tè contenga 3 grammi di grasso totale e offra 500 milligrammi di calcio.
Il rapporto di marzo 2016 su Food Science and Nutrition rileva che, poiché è fatto con molto zucchero, il tè al latte Boba è classificato come "bevanda dolcificata con zucchero" o SSB - la stessa classificazione che viene data alla soda. A parte le calorie extra di bevande boba, quello zucchero extra ha i suoi problemi di salute.
Problemi con bevande zuccherate con zucchero
Gli zuccheri aggiunti sono eventuali zuccheri e sciroppi che vengono aggiunti a cibi e bevande durante la lavorazione. I professionisti della salute erano soliti dire che gli zuccheri aggiunti erano solo un problema perché contribuivano con calorie vuote, ma da allora la ricerca ha dimostrato il contrario. Gli zuccheri aggiunti sono stati collegati a:
- Cattiva alimentazione generale
- Aumento di peso
- Carie dentaria
- Livelli di zucchero nel sangue squilibrati
Ma gli zuccheri aggiunti nelle bevande, e in particolare lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sono stati collegati a problemi ancora più grandi. Secondo un rapporto pubblicato nel Journal of Pediatrics nell'aprile 2016, le bevande che contengono fruttosio possono aumentare la resistenza all'insulina, il che significa che è più difficile per il tuo corpo usare correttamente l'insulina.
Lo zucchero può anche aumentare il grasso dello stomaco, il che aumenta anche il rischio di sindrome metabolica e aumenta la quantità di acido urico nel sangue. L'acido urico è un prodotto di scarto che è collegato alla formazione di calcoli renali e una forma di artrite chiamata gotta.
Un altro rapporto pubblicato su PLOS One nel gennaio 2014 ha rilevato che un aumento del consumo di bevande zuccherate con zucchero, in particolare quelle che sono dolcificate con fruttosio, era associato a una maggiore circonferenza della vita e dell'anca, un aumento dell'indice di massa corporea, un aumento dei livelli di acido urico e alti livelli di trigliceridi.
Le bevande zuccherate con zucchero aumentano anche la quantità di proteina 4 (o RBP4) legante il retinolo nel sangue. RBP4 è stato collegato all'insulino-resistenza, infiammazione cronica, obesità, diabete di tipo 2, sindrome metabolica e malattie cardiache.
Problemi con le perle di tapioca
C'è un'altra preoccupazione con il tè al latte di boba che vale la pena menzionare, anche se non è davvero chiaro se questa preoccupazione sia stata sproporzionata. Nell'autunno del 2012, alcuni ricercatori dell'ospedale universitario di Aquisgrana in Germania hanno pubblicato un rapporto in cui si affermava che le palline di tapioca provenienti da uno dei principali produttori contenevano sostanze chimiche chiamate stirene e acetofenone, che appartengono a una classe di sostanze chiamate bifenili policlorurati o PCB.
Molte ricerche hanno collegato l'esposizione ai PCB a diverse forme di cancro, come il cancro al fegato e il melanoma. Tuttavia, in risposta a questo rapporto, il Comitato per la protezione dei consumatori di Taiwan ha svolto il proprio ciclo di test sulle perle di tapioca di diversi produttori.
Hanno riferito che nessuno di loro conteneva stirene, anche se hanno trovato piccole quantità di bifenili bromurati e acetofenone, ma hanno affermato che la quantità era troppo piccola per causare problemi di salute.
È importante tenere presente che il rapporto fuori dalla Germania non è mai stato pubblicato in una rivista peer-reviewed, quindi non è stato adeguatamente verificato prima di colpire i media mainstream. Inoltre, anche se i funzionari sanitari hanno dichiarato che la quantità di sostanze chimiche presenti nelle palline di boba era troppo piccola per causare problemi di salute, tale quantità può sommarsi se si beve regolarmente tè al latte di boba o si beve in combinazione con altri alimenti o bevande che contengono sostanze chimiche simili.
