Ritorni dal negozio di alimentari con borse piene di frutta e verdura fresca e ti accarezzi sulla schiena per un lavoro ben fatto. Le buone intenzioni ci sono, ma poi la realtà prende il via. Pochi giorni dopo la tua lattuga è diventata molle e le tue carote si stanno ammorbidendo e ti ritrovi a gettare le tue migliori intenzioni nella spazzatura. Continua a leggere per imparare 10 trucchi che ti aiuteranno a ottenere il botto più nutrizionale dai tuoi prodotti evitando gli sprechi. Inoltre, ti aiuteranno a risparmiare parte di quei soldi guadagnati duramente.
Ritorni dal negozio di alimentari con borse piene di frutta e verdura fresca e ti accarezzi sulla schiena per un lavoro ben fatto. Le buone intenzioni ci sono, ma poi la realtà prende il via. Pochi giorni dopo la tua lattuga è diventata molle e le tue carote si stanno ammorbidendo e ti ritrovi a gettare le tue migliori intenzioni nella spazzatura. Continua a leggere per imparare 10 trucchi che ti aiuteranno a ottenere il botto più nutrizionale dai tuoi prodotti evitando gli sprechi. Inoltre, ti aiuteranno a risparmiare parte di quei soldi guadagnati duramente.
1. Considera i prodotti surgelati
Contrariamente alla credenza popolare, i prodotti freschi potrebbero non essere sempre i più nutrienti. Alcuni dei migliori prodotti si trovano nella navata degli alimenti surgelati, afferma Deborah Madison, autrice di "Vegetable Literacy". "I piselli sono un ottimo esempio di verdura congelata più nutriente", afferma Madison. Uno studio del 2007 presso l'Università della California, Davis, ha confrontato il valore nutrizionale delle verdure fresche e congelate e ha scoperto che i piselli congelati hanno perso il 10% della loro vitamina C in 12 mesi, mentre i piselli freschi hanno perso il 60% dopo 7 giorni in frigorifero. Anche i fagiolini, le carote e gli spinaci conservano un valore nutrizionale maggiore se congelati. E non c'è bisogno di scongelare prima della cottura - la ricerca mostra che lo scongelamento delle verdure congelate può ridurre le loro offerte nutrizionali.
Contrariamente alla credenza popolare, i prodotti freschi potrebbero non essere sempre i più nutrienti. Alcuni dei migliori prodotti si trovano nella navata degli alimenti surgelati, afferma Deborah Madison, autrice di "Vegetable Literacy". "I piselli sono un ottimo esempio di verdura congelata più nutriente", afferma Madison. Uno studio del 2007 presso l'Università della California, Davis, ha confrontato il valore nutrizionale delle verdure fresche e congelate e ha scoperto che i piselli congelati hanno perso il 10% della loro vitamina C in 12 mesi, mentre i piselli freschi hanno perso il 60% dopo 7 giorni in frigorifero. Anche i fagiolini, le carote e gli spinaci conservano un valore nutrizionale maggiore se congelati. E non è necessario scongelarlo prima della cottura: la ricerca mostra che lo scongelamento delle verdure congelate può ridurre le loro offerte nutrizionali.
2. Sapere cosa refrigerare
Vuoi che i tuoi frutti maturino, ma non così velocemente da perdere troppo valore nutrizionale. Alcuni prodotti, come agrumi, bacche e lattuga, matureranno troppo rapidamente senza refrigerazione, afferma lo chef vegetariano Amy Chaplin. Ma altri prodotti, come pomodori e patate, vanno bene a maturare a temperatura ambiente, aggiunge Deborah Madison, autrice di "Vegetable Literacy". E puoi saltare il frigorifero per cipolle, zucca invernale e aglio, perché tenerli in un luogo fresco e asciutto può aiutare a farli durare più a lungo.
Ascolta ora: ciò che ogni donna dovrebbe sapere sull'autodifesa: da un esperto che è stato lì
Credito: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesVuoi che i tuoi frutti maturino, ma non così velocemente da perdere troppo valore nutrizionale. Alcuni prodotti, come agrumi, bacche e lattuga, matureranno troppo rapidamente senza refrigerazione, afferma lo chef vegetariano Amy Chaplin. Ma altri prodotti, come pomodori e patate, vanno bene a maturare a temperatura ambiente, aggiunge Deborah Madison, autrice di "Vegetable Literacy". E puoi saltare il frigorifero per cipolle, zucca invernale e aglio, perché tenerli in un luogo fresco e asciutto può aiutare a farli durare più a lungo.
Ascolta ora: ciò che ogni donna dovrebbe sapere sull'autodifesa: da un esperto che è stato lì
3. Utilizzare il cassetto per alimenti (e le relative impostazioni di umidità)
Quasi tutti i frigoriferi standard sono dotati di cassetti più freschi, che mantengono la produzione più fresca rispetto al resto del frigorifero e li proteggono dall'aria calda che entra quando si apre la porta. "Alcune persone ci mettono dentro bevande e formaggio, ma il più fresco è davvero il posto migliore per conservare frutta e verdura", afferma la cuoca vegetariana Amy Chaplin. Se il tuo croccante ha un'impostazione dell'umidità, prova. Frutta e verdura emettono un gas chiamato etilene (un agente di maturazione), quindi il trucco per far durare di più i tuoi prodotti è quello di assicurarti di conservare insieme quelli che emettono livelli simili di etilene. Ecco una guida rapida. Regola l'impostazione dell'umidità nel cassetto per frutta e verdura su questi emettitori di gas non etilenici: verdure a foglia verde, spinaci, rucola, basilico, lattuga, broccoli, cavolfiore e carote. Regola l'impostazione dell'umidità nel cassetto per frutta e verdura su questi emettitori di gas etilene medio: meloni, limoni, lime e arance. Imposta l'umidità nel tuo cassetto frutta e verdura su questi emettitori di gas ad alto contenuto di etilene: mele, uva, funghi, peperoni, zucca, avocado e pere.
Credito: karam miri / iStock / Getty ImagesQuasi tutti i frigoriferi standard sono dotati di cassetti più freschi, che mantengono la produzione più fresca rispetto al resto del frigorifero e li proteggono dall'aria calda che entra quando si apre la porta. "Alcune persone ci mettono dentro bevande e formaggio, ma il più fresco è davvero il posto migliore per conservare frutta e verdura", afferma la cuoca vegetariana Amy Chaplin. Se il tuo croccante ha un'impostazione dell'umidità, prova. Frutta e verdura emettono un gas chiamato etilene (un agente di maturazione), quindi il trucco per far durare di più i tuoi prodotti è quello di assicurarti di conservare insieme quelli che emettono livelli simili di etilene. Ecco una guida rapida. Regola l'impostazione dell'umidità nel cassetto per frutta e verdura su questi emettitori di gas non etilene: verdure a foglia verde, spinaci, rucola, basilico, lattuga, broccoli, cavolfiore e carote. Regola l'impostazione dell'umidità nel cassetto per frutta e verdura su questi emettitori di gas etilene medio: meloni, limoni, lime e arance. Imposta l'umidità nel tuo cassetto frutta e verdura su questi emettitori di gas ad alto contenuto di etilene: mele, uva, funghi, peperoni, zucca, avocado e pere.
4. Lavare solo ciò di cui hai bisogno
Il modo migliore per prevenire il deterioramento è lavare i tuoi prodotti solo mentre li mangi, afferma la cuoca vegetariana Amy Chaplin. Tieni i mirtilli nei loro contenitori e lava le bacche che mangi ogni giorno. Dal momento che questo può essere difficile per le persone che preferiscono pianificare in anticipo, Deborah Madison, autrice di "Vegetable Literacy", esorta le persone ad asciugare il più possibile i loro prodotti dopo il lavaggio per ridurre l'umidità. Chaplin suggerisce di lavare le verdure a foglia verde, facendole scorrere in un filatore di insalata e poi conservandole in sacchetti di cotone o asciugamani per tenerli asciutti e aerati. Il panno assorbe l'umidità e mantiene le verdure fresche più a lungo.
periodo di tempo.)
Credito: Santje09 / iStock / Getty ImagesIl modo migliore per prevenire il deterioramento è lavare i tuoi prodotti solo mentre li mangi, afferma la cuoca vegetariana Amy Chaplin. Tieni i mirtilli nei loro contenitori e lava le bacche che mangi ogni giorno. Dal momento che questo può essere difficile per le persone che preferiscono pianificare in anticipo, Deborah Madison, autrice di "Vegetable Literacy", esorta le persone ad asciugare il più possibile i loro prodotti dopo il lavaggio per ridurre l'umidità. Chaplin suggerisce di lavare le verdure a foglia verde, facendole scorrere in un filatore di insalata e poi conservandole in sacchetti di cotone o asciugamani per tenerli asciutti e aerati. Il panno assorbe l'umidità e mantiene le verdure fresche più a lungo.
periodo di tempo.)
5. Mantenere gli steli e le parti superiori
Gli steli o le foglie verdi a foglia verde come le barbabietole, i ravanelli, le rape, le carote, i broccoli e il cavolfiore di solito finiscono nel mucchio di compost o nel bidone della spazzatura, ma in realtà sono deliziosi e nutrienti da mangiare, dice Deborah Madison, autrice di " Alfabetizzazione vegetale ". Non perdere le vitamine e i minerali nelle foglie e negli steli, lei consiglia. Basta tagliare le verdure crude a scaglie sottili e aggiungerle alle insalate o affettarle e rosolarle per un contorno. Puoi anche aggiungerli insieme agli ortaggi a radice nella pentola per migliorare il tuo brodo preferito.
Credito: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesGli steli o le foglie verdi a foglia verde come le barbabietole, i ravanelli, le rape, le carote, i broccoli e il cavolfiore di solito finiscono nel mucchio di compost o nel bidone della spazzatura, ma in realtà sono deliziosi e nutrienti da mangiare, dice Deborah Madison, autrice di " Alfabetizzazione vegetale ". Non perdere le vitamine e i minerali nelle foglie e negli steli, lei consiglia. Basta tagliare le verdure crude a scaglie sottili e aggiungerle alle insalate o affettarle e rosolarle per un contorno. Puoi anche aggiungerli insieme agli ortaggi a radice nella pentola per migliorare il tuo brodo preferito.
6. Mangia la pelle
Le pelli vegetali, spesso scartate, sono ricche di nutrienti e fibre. A Deborah Madison, autrice di "Vegetable Literacy", piace tenere le bucce su carote, radici di sedano e patate. Per ottenere il massimo da una verdura, suggerisce: "Non sbucciarli, fai solo un buon lavaggio." La cuoca vegetariana Amy Chaplin ama lavare i suoi prodotti con un pennello vegetale a base di fibre di cocco. Invece di staccare la pelle dai cetrioli, suggerisce di fare una forchetta su e giù per tenere la pelle. A Madison piace anche tenere le bucce sulla zucca invernale quando si prepara la zuppa. Quando si tengono le bucce, è meglio scegliere prodotti biologici per evitare sostanze chimiche che possono essere presenti sulla pelle dei prodotti convenzionali.
Credito: patagonia20 / iStock / Getty ImagesLe pelli vegetali, spesso scartate, sono ricche di nutrienti e fibre. A Deborah Madison, autrice di "Vegetable Literacy", piace tenere le bucce su carote, radici di sedano e patate. Per ottenere il massimo da una verdura, suggerisce: "Non sbucciarli, fai solo un buon lavaggio." La cuoca vegetariana Amy Chaplin ama lavare i suoi prodotti con un pennello vegetale a base di fibre di cocco. Invece di staccare la pelle dai cetrioli, suggerisce di fare una forchetta su e giù per tenere la pelle. A Madison piace anche tenere le bucce sulla zucca invernale quando si prepara la zuppa. Quando si tengono le bucce, è meglio scegliere prodotti biologici per evitare sostanze chimiche che possono essere presenti sulla pelle dei prodotti convenzionali.
7. Acquista locale o coltivalo tu stesso
All'inizio potrebbe essere una sfida, ma uno dei modi migliori per ottenere il massimo nutrimento dai prodotti è coltivarlo da soli o acquistarlo da coltivatori locali, afferma Deborah Madison, autrice di "Vegetable Literacy". Molti agricoltori del mercato di massa raccolgono prodotti molto prima che maturi per evitare il deterioramento, quindi questi frutti e verdure non stanno raggiungendo il loro massimo potenziale nutrizionale, aggiunge. Il giardino di avviamento più semplice è un giardino di erbe, poiché le erbe richiedono poco spazio e germogliano rapidamente. "Tutto ciò che proviene immediatamente da un giardino e non è stato seduto in giro avrà più energia ed è più nutriente", afferma Madison.
Credito: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesAll'inizio potrebbe essere una sfida, ma uno dei modi migliori per ottenere il massimo nutrimento dai prodotti è coltivarlo da soli o acquistarlo da coltivatori locali, afferma Deborah Madison, autrice di "Vegetable Literacy". Molti agricoltori del mercato di massa raccolgono prodotti molto prima che maturi per evitare il deterioramento, quindi questi frutti e verdure non stanno raggiungendo il loro massimo potenziale nutrizionale, aggiunge. Il giardino di avviamento più semplice è un giardino di erbe, poiché le erbe richiedono poco spazio e germogliano rapidamente. "Tutto ciò che proviene immediatamente da un giardino e non è stato seduto in giro avrà più energia ed è più nutriente", afferma Madison.
8. Mangia prodotti insieme a grassi
Alcuni producono pomodori, carote, zucche, mango e verdure a foglia verde scuro sono ricchi di nutrienti liposolubili che il corpo umano può assorbire meglio con un po 'di acido grasso. In uno studio del 2004 presso la Iowa State University, i ricercatori hanno scoperto che le persone che mangiavano insalate con condimento assorbivano più antiossidanti rispetto a quelle che mangiavano insalata senza alcun condimento. Quindi la prossima volta che lanci un'insalata o carote arrosto, aggiungi una spruzzata di olio d'oliva. Il tuo corpo, comprese le papille gustative, ti ringrazierà.
Credito: decisiveimages / iStock / Getty ImagesAlcuni producono pomodori, carote, zucche, mango e verdure a foglia verde scuro sono ricchi di nutrienti liposolubili che il corpo umano può assorbire meglio con un po 'di acido grasso. In uno studio del 2004 presso la Iowa State University, i ricercatori hanno scoperto che le persone che mangiavano insalate con condimento assorbivano più antiossidanti rispetto a quelle che mangiavano insalata senza alcun condimento. Quindi la prossima volta che lanci un'insalata o carote arrosto, aggiungi una spruzzata di olio d'oliva. Il tuo corpo, comprese le papille gustative, ti ringrazierà.
9. Pickle Your Produce
Le verdure in salamoia e fermentate fatte in casa sono deliziose e buone per te, afferma la cuoca vegetariana Amy Chaplin. Quando sottaceti le verdure sotto sale, si verifica una fermentazione naturale che "cucina" il cibo, creando enzimi e probiotici che aiutano il tuo sistema digestivo e immunitario. "Quando produci verdure in salamoia, è un modo per prolungare la loro vita", dice Chaplin. "La fermentazione è ciò che abbiamo fatto prima della refrigerazione". Prova a fermentare il cavolo per crauti o kimchi, semi di soia per miso o rape, carote, ravanelli o cipolle grattugiate, suggerisce Chaplin.
Credito: Fonte immagine / Fotodisco / Getty ImagesLe verdure in salamoia e fermentate fatte in casa sono deliziose e buone per te, afferma la cuoca vegetariana Amy Chaplin. Quando sottaceti le verdure sotto sale, si verifica una fermentazione naturale che "cucina" il cibo, creando enzimi e probiotici che aiutano il tuo sistema digestivo e immunitario. "Quando produci verdure in salamoia, è un modo per prolungare la loro vita", dice Chaplin. "La fermentazione è ciò che abbiamo fatto prima della refrigerazione". Prova a fermentare il cavolo per crauti o kimchi, semi di soia per miso o rape, carote, ravanelli o cipolle grattugiate, suggerisce Chaplin.
10. Mangialo presto o congelalo
Mentre è conveniente - ed economico - acquistare prodotti sfusi, potresti non essere in grado di usarli tutti mentre è fresco. Pensa come uno chef e acquista solo frutta e verdura che userai subito, afferma la cuoca vegetariana Amy Chaplin. Se non riesci a mangiare subito il cibo, congelalo. Deborah Madison, autrice di "Literable Literacy", cucinerà salsa di mele o pomodori in umido, versandoli in contenitori e conservandoli nel congelatore. Si impilano facilmente e sono utili per un uso successivo, dice.
Credito: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesMentre è conveniente - ed economico - acquistare prodotti sfusi, potresti non essere in grado di usarli tutti mentre è fresco. Pensa come uno chef e acquista solo frutta e verdura che userai subito, afferma la cuoca vegetariana Amy Chaplin. Se non riesci a mangiare subito il cibo, congelalo. Deborah Madison, autrice di "Literable Literacy", cucinerà salsa di mele o pomodori in umido, versandoli in contenitori e conservandoli nel congelatore. Si impilano facilmente e sono utili per un uso successivo, dice.
Come ottenere il massimo dai tuoi prodotti?
Hai un modo preferito per risparmiare denaro e ottenere il massimo valore nutrizionale dalla tua frutta e verdura? Vogliamo sentire da voi. Lascia un commento qui sotto per condividere come stai ricevendo la maggior quantità di nutrizione dai tuoi prodotti. Facci sapere se hai ricette speciali che ti aiutano a ottenere il massimo dai tuoi frutti e dalle tue verdure.
Credito: Jordanlye / iStock / Getty ImagesHai un modo preferito per risparmiare denaro e ottenere il massimo valore nutrizionale dalla tua frutta e verdura? Vogliamo sentire da voi. Lascia un commento qui sotto per condividere come stai ricevendo la maggior quantità di nutrizione dai tuoi prodotti. Facci sapere se hai ricette speciali che ti aiutano a ottenere il massimo dai tuoi frutti e dalle tue verdure.
