Le costolette di tacchino sono tenere fette tagliate dal petto di tacchino. Assomigliano - e hanno un sapore - molto simili alle costolette di agnello, vitello o maiale, ma questo taglio magro di proteine ha un basso contenuto di grassi e calorie.
Una porzione da 3 once di petto di tacchino (senza pelle) ha 125 calorie e circa 2 grammi di grassi e 26 grammi di proteine. "Sono un'ottima opzione di proteine magre con un minimo di grassi o grassi saturi", afferma Krista King, RDN. Le costolette sono simili alle cotolette di tacchino disossate e le ricette sono generalmente intercambiabili.
"Le costolette di tacchino sono un'alternativa formidabile e saporita al tuo petto di pollo standard", dice a LIVESTRONG.com Yankel Polak, capo chef di ButcherBox. Le costolette di tacchino sono sia facili da cucinare che versatili, afferma Polak. "Simile a un petto di pollo, funziona con quasi tutte le combinazioni di sapori, quindi è davvero un'opportunità per utilizzare tutto ciò che hai in cucina o provare qualcosa di nuovo e avventuroso."
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Come scegliere le costolette di tacchino
Al supermercato, la soluzione migliore è scegliere braciole di tacchino surgelate. Questo perché il tacchino viene congelato all'apice della freschezza, subito dopo essere stato elaborato, afferma Polak. Al contrario, il tacchino fresco viaggerà per un po 'prima di raggiungere il corridoio di carne del supermercato, dice.
Sono disponibili costolette sia spesse che sottili. Un taglio più sottile cucinerà più velocemente, sottolinea King. Ma Polak generalmente opta per costolette più spesse. I tagli più grandi che vengono cotti lentamente hanno un sapore migliore e rimangono più succosi, dice.
Come preparare le costolette di tacchino alla griglia
Cosa ti servirà
- Costolette di tacchino
- Vino, ketchup, succo di limone o aceto
- Zucchero di canna, miele o melassa
- Salsa Worcestershire o salsa di soia
- Olio d'oliva
- Timo, sale marino o aglio tritato
- Sacchetto di plastica richiudibile
- Tovaglioli di carta
- Griglia
Come farlo
- Metti un liquido acido come vino, ketchup, succo di limone o aceto in una ciotola. Mescolare lo zucchero di canna, il miele o la melassa, insieme alla vostra scelta di aromi aggiuntivi come salsa Worcestershire, salsa di soia, timo, sale marino o aglio tritato.
- Mescolare in una piccola quantità di olio d'oliva fino a quando la marinata è la consistenza della pasta liscia.
- Risciacquare le costolette di tacchino e tamponarle leggermente con salviette di carta. Metti la marinata in un sacchetto di plastica richiudibile e aggiungi le costolette al sacchetto. Stringere leggermente la sacca per ricoprire le braciole e rimuovere quanta più aria possibile e sigillare la parte superiore.
- Metti le costolette nel frigorifero e lasciale marinare per 1-8 ore.
- Preriscaldare una griglia esterna o interna a fuoco medio. Posizionare le costolette sulla griglia calda e cuocerle per circa 3 minuti per lato o fino a quando la temperatura interna delle costolette di tacchino raggiunge i 165 gradi Fahrenheit.
Mancia
Per determinare la temperatura di un taglio sottile di carne, inserire un termometro per carne nel lato della braciola con la punta del termometro nella parte più spessa della carne. Le costolette di tacchino vengono fatte quando la loro temperatura interna raggiunge i 165 gradi Fahrenheit, secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti.
Come Preparare Braciole Di Tacchino Al Forno Con Verdure
Cosa ti servirà
- Costolette di tacchino
- Teglia
- Verdure tritate
- Burro o olio da cucina
- Sale, pepe, erbe e condimenti (come salvia o timo)
- Foglio di alluminio
Come farlo
- Metti le costolette di tacchino in una pirofila di vetro o smalto. Completa le costolette con la tua scelta di verdure tritate come peperoni rossi e verdi, cipolle, aglio e funghi. (Per un sapore più intenso, scottare le costolette in una padella per un minuto su ciascun lato o finché non diventano dorate prima di metterle nella teglia.)
- Cospargere le verdure con sale e pepe e condimenti come timo o salvia.
- Coprire la padella con un foglio di alluminio e cuocere il piatto a 350 gradi Fahrenheit per 45 a 60 minuti. Le braciole vengono fatte quando la loro temperatura interna raggiunge i 165 gradi Fahrenheit.
Come preparare le costolette di tacchino del Ringraziamento
Cosa ti servirà
- Costolette di tacchino
- Burro o olio da cucina
- Cipolla
- aglio
- Brodo di pollo o brodo
- Briciole di pane o 1 scatola di impasto istantaneo
- Salsa di mirtilli rossi (opzionale)
- Latte o metà e metà
- Zuppa di crema in scatola
- Pentola grande
- Teglia
Come farlo
- Scaldare una piccola quantità di burro o olio da cucina in una grande casseruola, quindi soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio caldo fino a quando diventano teneri.
- Versare il brodo di pollo o il brodo e portare a ebollizione il composto, quindi rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere cubetti di pane secchi o una scatola di impasto istantaneo. Usa una lattina di brodo da 12 once per ogni tazza di ripieno. Salva una piccola quantità di ripieno secco per guarnire la parte superiore.
- Distribuire il composto in una teglia. Se lo si desidera, distribuire uno strato di salsa di mirtilli rossi sul ripieno.
- Disporre le costolette di tacchino sopra la salsa di mirtilli e il ripieno e coprire le costolette con una miscela di latte o metà e metà e la vostra scelta di zuppa come crema di pollo, sedano o funghi. Usa circa un terzo di tazza di latte per ogni lattina di zuppa.
- Metti il piatto in un forno preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit e cuoci le costolette per circa 45 a 60 minuti. Le costolette di tacchino sono fatte quando la loro temperatura interna raggiunge i 165 gradi Fahrenheit.
Suggerimenti per evitare braciole di tacchino asciutte
Poiché le costolette di tacchino sono così magre, hanno la tendenza ad asciugarsi. Per evitare questo risultato, prova queste strategie:
- Usa una marinata: marinare o bagnare le braciole le infonde umidità e ridurrà il rischio di carne secca, dice Polak.
- Sear first: scottare le braciole in una padella prima di finirle in forno, dice Polak. Ciò fornirà una "bella crosta marrone", dice.
- Aggiungi liquido nella padella: per le braciole di tacchino al forno, aggiungi liquido sul fondo della teglia. "Questo crea un ambiente umido e mantiene le costolette piacevoli e succose", afferma Polak.
- Guarda il tempo di cottura: assicurati di non cuocere troppo le braciole, poiché diventeranno difficili.
- Lasciateli riposare: una volta terminata la cottura delle costolette, lasciateli riposare in qualsiasi liquido utilizzato durante il processo di cottura, consiglia Polak. "Ciò consentirà loro di riassorbire l'umidità persa e renderli ancora più succosi."
