Che tu abbia grigliato o grigliato la tua bistecca di manzo, marinarla prima della cottura rende la carne più tenera e saporita. Le marinate sono miscele di olio, spezie e ingredienti acidi come aceto, vino o succo di limone. Gli acidi nella marinata abbattono il tessuto della carne, dando vita a una carne tenera. Marinare la carne prima della cottura può anche aiutare a ridurre la formazione di composti cancerogeni nella carne rosolata, secondo il Bastyr Center for Natural Health. Seguendo alcuni suggerimenti, puoi marinare le bistecche di lombata come un professionista.
Passo 1
Tagliare tutto il grasso visibile dalle bistecche di lombata per ridurre l'assunzione di grassi saturi. Cerca la classificazione "Seleziona" o "Scelta" dell'USDA piuttosto che "Prime", che in genere contiene più grassi. Seleziona manzo biologico privo di ormoni, privo di antibiotici, quando possibile.
Passo 2
Crea la tua marinata mescolando insieme ingredienti salutari come olio d'oliva, aceto balsamico, aglio tritato, rosmarino fresco e un pizzico di pepe nero a piacere. Sperimenta con erbe e spezie fresche. Le marinate preparate commercialmente vengono spesso caricate con sale, zucchero e conservanti.
Passaggio 3
Metti le bistecche in una teglia di plastica o di vetro poco profonda. Versa generosamente la tua marinata sopra le bistecche e girale in modo che entrambi i lati siano ben ricoperti.
Passaggio 4
Coprire la teglia e marinare le bistecche di controfiletto coperte in frigorifero per 15-30 minuti. La refrigerazione delle bistecche durante il processo di marinatura aiuta a evitare la crescita di batteri nocivi.
Passaggio 5
Girare le bistecche nella teglia, usando una forchetta, e continuare a marinarle per altri 15-30 minuti in frigorifero. Se si desidera preparare in anticipo, le bistecche di lombata possono essere marinate in frigorifero per un massimo di otto ore
Passaggio 6
Prendi la carne dal frigorifero. Rimuovere i pezzi di lombata dalla teglia e scartare la marinata per evitare la contaminazione accidentale incrociata dalla carne cruda nella marinata ad altri alimenti. Asciugare le bistecche con una salvietta di carta. Grigliare o grigliare come desiderato.
Le cose che ti serviranno
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marinata
Teglia in vetro o plastica con coperchio
Forchetta
Tovaglioli di carta
avvertimento
Mangiare troppi cibi ricchi di grassi saturi, come manzo e altri alimenti di origine animale, può aumentare i livelli di colesterolo LDL e il colesterolo totale, aumentando il rischio di sviluppare malattie cardiache.
