Le vacanze sono periodi in cui vengono servite noci miste tostate nei loro gusci. Quando si aprono i gusci, le noci sembrano avere un sapore migliore. La tostatura di noci miste nel guscio può essere complicata poiché le noci hanno spessori diversi che influenzano la preparazione, il processo di cottura e il tempo di tostatura. Ci vorrà un po 'di tempo per padroneggiare l'arte della tostatura di noci miste nel guscio, ma puoi aggirare i diversi tempi di cottura con un'attenta preparazione.
Preparazione
Passo 1
Preparare le castagne lavandole in acqua fredda e immergendole in acqua tiepida per almeno 20 minuti per ammorbidire i gusci. Posizionare i dadi, con il lato piatto rivolto verso il basso, su un tagliere ed eseguire un taglio a X poco profondo sul lato superiore di ciascun dado. Usa un coltello affilato, ma fai attenzione a non tagliare la carne di castagne. Un altro modo è immergere uno straccio pulito in acqua calda e asciugare ogni castagna con esso prima di segnare ciascuno.
Passo 2
Salate i pistacchi prima di arrostirli. Mettili in ¼ di tazza d'acqua in una casseruola e aggiungi 1 cucchiaino. di sale, quindi riscaldare fino a quando l'acqua bolle. Aggiungi 2 tazze di pistacchi crudi nell'acqua, fai bollire l'acqua e mescola. Continua a bollire fino a quando l'acqua è evaporata prima di rimuovere i pistacchi.
Passaggio 3
Segna le mandorle, le nocciole e le noci brasiliane prima di arrostirle, poiché hanno gusci più duri e spessi. Ciò garantisce una cottura uniforme e consente al calore di penetrare più rapidamente nei gusci. Usa un coltello da cuoco o un coltello da macellaio per fare delle fessure sui gusci di queste noci prima di arrostirle. Le fessure consentiranno al vapore di fuoriuscire mentre i dadi arrostiscono, evitando così che i dadi esplodano all'interno del forno.
torrefazione
Passo 1
Montare i dadi misti, utilizzando diverse teglie da forno con le labbra, poiché i dadi non devono toccarsi. Posizionare i dadi più piccoli, come le arachidi, al centro del vassoio e i dadi più grandi all'esterno. Disporre le nocciole intorno alle arachidi e posizionare le mandorle accanto. Il tempo di cottura di queste noci è compreso tra 15 e 20 minuti in un forno da 350 gradi Fahrenheit. Drizzle 1 cucchiaino. di olio d'oliva sopra i gusci per esaltare il sapore delle noci.
Passo 2
Metti le noci del Brasile al centro di un'altra teglia prima di circondarle con le castagne. Le castagne impiegheranno più tempo a cuocere, quindi verranno posizionate sul lato della teglia. Il tempo di cottura sarà dai 15 ai 25 minuti, con il forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaino. di olio d'oliva per intensificare i sapori di queste noci.
Passaggio 3
Arrostire i pistacchi. Ci vorranno circa un'ora e mezza o due ore per arrostire e la temperatura del forno viene abbassata a 250 gradi Fahrenheit. Metti questi dadi su una teglia separata.
Passaggio 4
Mescolare le noci a metà del periodo di tostatura per assicurarsi che arrostiscano uniformemente. Girare i dadi più grandi invece di mescolarli. Il modo migliore per verificare la doneness è quello di prendere una noce e aprirla per vedere se la carne è cotta.
Mancia
Le noci tostate diventeranno facilmente rancide, quindi assicurati di arrostire le noci miste almeno un giorno prima di pianificare di servirle. I dadi miscelati devono essere conservati in contenitori ermetici dopo che si sono sufficientemente raffreddati. Aggiungi sale e altri condimenti mentre le noci miste sono ancora calde, ad eccezione dei pistacchi, che sono già salati. Condisci il resto delle noci miste prima di aggiungere i pistacchi.
