È divertente come le voci inizino e poi passino in giro come fatto - come come George Washington avesse i denti di legno. Anche se non così diffuse, le affermazioni sulla nutrizione del sale dell'Himalaya non sono neanche vere. Ci sono tracce di minerali, ma è impossibile sapere quanti.
Fatti sul sale marino dell'Himalaya
Sia per il suo attraente colore rosa o per qualche marketing strategico - o per entrambi - il sale rosa dell'Himalaya è diventato un punto fermo negli scaffali delle spezie in tutto il paese. Lo puoi trovare anche in trattamenti di bellezza e lampade. Ma cos'è e da dove viene?
Sorprendentemente, la maggior parte del sale marino rosa dell'Himalaya proviene dal Pakistan, non dall'omonima catena montuosa, riferisce NPR News. Per l'esattezza, viene estratto dalle saline della città di Khewra dalle colline sopra quella che una volta era una laguna 600 milioni di anni fa. Queste colline si trovano a centinaia di miglia dall'Himalaya.
Oltre al suo colore, il sale marino "himalayano" rosa non è molto diverso da qualsiasi altro tipo di sale marino. Può avere un colore e una consistenza diversi e un sapore leggermente diverso, ma dal punto di vista nutrizionale è quasi identico alla roba bianca vecchia. Secondo lo Iodine Global Network, le affermazioni sui benefici del sale dell'Himalaya provengono direttamente dalla miniera di sale di Khewra stessa. Queste affermazioni non sono state validate dalla comunità scientifica.
Nutrizione del sale dell'Himalaya
Molte persone credono erroneamente che il sale marino dell'Himalaya sia più basso di sodio rispetto al sale normale e una ricca fonte di minerali in tracce, come magnesio, potassio e calcio. In effetti, secondo il database nutrizionale dell'USDA, grammo per grammo, il sale marino rosa contiene quasi la stessa quantità di sodio del sale da cucina.
L'altro malinteso è che il sale marino dell'Himalaya - e il sale marino in generale - è più sano del sale da tavola perché è meno elaborato. Il sale da tavola, che viene estratto da sale sotterraneo e depositi minerali, viene sottoposto a trattamento per rimuovere le impurità e tracciare i minerali. Un agente antiagglomerante viene quindi aggiunto ad esso, oltre allo iodio minerale.
Lo iodio è un minerale cruciale che l'organismo non produce, quindi deve essere ottenuto dalla dieta. La ghiandola tiroidea richiede iodio per produrre ormoni tiroidei che sono responsabili di molte funzioni fisiologiche, tra cui la crescita e lo sviluppo. La carenza di iodio nelle donne in gravidanza è un problema di salute pubblica a livello mondiale e la principale causa di danno cerebrale nei bambini, secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica.
Il sale marino può contenere iodio, ma non è una fonte affidabile. L'Organizzazione mondiale della sanità raccomanda che tutto il sale che viene consumato sia iodato o fortificato con iodio.
Come per altri minerali nel sale marino dell'Himalaya, mentre sono presenti in quantità maggiori rispetto al sale da tavola, le quantità sono minuscole, secondo l'Ufficio per la scienza e la società della McGill University. I minerali sono abbondanti sia negli alimenti vegetali che animali, che servono fonti molto migliori del sale marino.
The Skinny on Sodium
Gli americani consumano molto più sodio di quanto dovrebbero. Secondo l'American Heart Association, gli adulti negli Stati Uniti mangiano più di 3.400 milligrammi di sodio ogni giorno - più del doppio del limite giornaliero raccomandato dall'AHA di 1.500 milligrammi. L'eccesso di sodio aumenta la pressione sanguigna e aumenta il rischio di malattie cardiache e ictus.
Sebbene solo il 10% circa di sodio nella dieta provenga dalla cucina casalinga, l'uso di meno sale nella preparazione del cibo è un passo verso la riduzione dell'assunzione di sodio. Non importa se si tratta di sale da tavola, sale marino dell'Himalaya rosa o qualsiasi altro tipo di sale - meno è di più quando si tratta della tua salute.
Tieni presente che 1 cucchiaino di sale fornisce 2.300 milligrammi, quindi usalo con parsimonia. Se in genere mangi molti cibi fortemente salati, le tue papille gustative si sono abituate al sapore. Se riduci gradualmente il sale nella tua cottura, col tempo inizierai a notare che diventi più sensibile al sapore e non ne hai bisogno.
