Cucinare in padella ti consente di mescolare sapori di verdure, proteine e amidi, come le tagliatelle. La salsa mette insieme il piatto e se stai cercando un sostituto della salsa di soia con meno sale o un sapore diverso, ci sono molte opzioni tra cui scegliere.
Svantaggi della salsa di soia
Una marca popolare di salsa di soia acquistata in negozio ha sette ingredienti, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Questi ingredienti sono:
- acqua
- Glutine di grano
- sale
- zucchero
- Fagioli di soia
- Colorazione caramello
- Benzoato di sodio
I semi di soia vengono immersi e cotti a vapore prima della preparazione. Questi legumi aggiungono sapore e proteine alla salsa, mentre il grano ne aumenta ulteriormente il sapore. Il sale viene aggiunto per prevenire la crescita dei batteri durante la fermentazione e preservare la salsa di soia.
Con pochissimi ingredienti, potresti scoprire che la salsa di soia è troppo insipida per essere utilizzata nella frittura. Un altro problema è la quantità di sodio. A seconda della marca, un cucchiaio di salsa di soia contiene circa 780 milligrammi di sodio, secondo l'USDA.
Non dovresti avere più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno, afferma l'American Heart Association, con 1.500 milligrammi al giorno che rappresentano la quantità ottimale. Quindi, un cucchiaio di salsa di soia è circa la metà di ciò che è raccomandato. È probabile che, se stai facendo una padella, quella quantità non aggiungerà abbastanza sapore al tuo piatto.
Mangiare troppo sodio può portare a problemi cardiaci e altri problemi di salute. Secondo una recensione di marzo 2015 pubblicata sulla Circulation Research , la limitazione dell'assunzione di sodio può ridurre la pressione sanguigna in caso di ipertensione. Questa condizione può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari e ictus, avverte i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
Per prevenire un'elevata pressione sanguigna, è meglio limitare questo minerale nella dieta. Poiché l'americano medio consuma circa 3.400 milligrammi di sodio al giorno, secondo l'American Heart Association, dovresti evitare l'eccesso di sale dalla salsa di soia.
Prepara un sostituto della salsa di soia
È possibile preparare una salsa per soffriggere senza salsa di soia, sia che preferiate la salsa di ostriche senza soia sia che compriate qualcosa di preconfezionato. Ad esempio, puoi preparare una ricetta di pollo fritto in padella da LIVESTRONG.com utilizzando solo olio vegetale. Aggiungi un pollo marinato e affettato a un wok e cuoci con un cucchiaio di colza o olio d'oliva fino a quando non è più rosa all'interno.
Quindi, rimuovi il pollo e aggiungi le verdure che richiedono del tempo per cuocere, come carote e peperoni. Una volta cotti, aggiungi verdure più morbide come funghi e cavolo cinese. Per creare una salsa, puoi mescolare il brodo di pollo con la salsa di soia a basso contenuto di sodio. Usa l'amido di mais come addensante e il succo di ananas per aggiungere sapore.
La salsa di hoisin, ad esempio, unisce sapori speziati, dolci e salati. È una combinazione di aceto, zucchero, salsa di soia, peperoncino e aglio. Ha 460 milligrammi di sodio per cucchiaio, rendendolo un utile sostituto della salsa di soia.
Un'altra opzione è quella di preparare una ricetta di frittura di verdure e tacchino dell'USDA che abbia una salsa di sugo con un'opzione per aggiungere soia. Per preparare il piatto, scalda una padella e aggiungi olio. Quindi aggiungere aglio, zenzero e tacchino e verdure. Friggere per circa un minuto.
Abbassa il fuoco e aggiungi lo zucchero. Se le verdure iniziano ad ammorbidirsi, rimuoverle. Se le verdure sono ancora dure, aggiungi uno o due cucchiai di acqua e continua a cuocere fino a quando non evapora.
Al termine della cottura, preparare il sugo. Usa un cucchiaio di amido di mais e mezza tazza di brodo di pollo. Puoi aggiungere due cucchiaini di salsa di soia o lasciarlo fuori. Versa il sugo sul tuo piatto e divertiti.
