Il cavolo viola ha foglie verde-viola e steli viola scuro. Il verde robusto è di stagione in primavera e in autunno quando il clima è più fresco. Sebbene le giovani foglie di cavolo tenero siano adatte per un uso fresco, le foglie più grandi e resistenti hanno il sapore e la consistenza migliori dopo la cottura. Il cavolo viola risponde bene alla cottura a vapore poiché rende le foglie senza compromettere il colore o il sapore della verdura. Usa il cavolo viola come faresti con il cavolo normale nelle tue ricette preferite.
Passo 1
Riempi una ciotola con acqua fredda. Immergi le foglie di cavolo nell'acqua per 5-10 minuti. Risciacquare con acqua pulita.
Passo 2
Tagliare gli steli fibrosi, se lo si desidera. Gli steli di foglie più grandi sono spesso duri e richiedono la rimozione, mentre le foglie piccole hanno steli più teneri che puoi lasciare.
Passaggio 3
Metti 2 pollici di acqua in una casseruola media. Metti un cestello per cottura a vapore nella pentola in modo che il fondo del cestello si trovi sopra il livello dell'acqua nella padella.
Passaggio 4
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-medio-alto. Metti le foglie di cavolo viola nel cestino e posiziona il coperchio sulla pentola.
Passaggio 5
Cuocia a vapore il cavolo per 3-6 minuti o fino a quando le foglie iniziano ad appassire ma mantengono ancora la loro colorazione viola brillante. Servire il cavolo cotto cotto o salare leggermente, come desiderato.
Le cose che ti serviranno
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Ciotola
Coltello
Casseruola
Cestello per cottura a vapore
Mancia
Aglio, burro o succo di limone completano bene il sapore del cavolo cotto. Aggiungi questi condimenti dopo aver cotto a vapore il cavolo.
