Stai bramando un po 'di cioccolato al latte, ma tutto ciò che hai è una busta di semisweet che cuoce scaglie di cioccolato nell'armadio. Potresti chiederti come trasformare quel cioccolato semisweet che cuoce in ingredienti al cioccolato al latte. La buona notizia è che, con un po 'di creatività, può essere fatto e abbastanza semplicemente.
Mentre la tua preferenza potrebbe essere il cioccolato al latte, il cioccolato semisweet è un po 'più sano. Secondo l'USDA, 1 cucchiaio di ogni tipo fornisce 70 calorie, anche se le gocce di cioccolato semisweet contengono 7 grammi di zucchero mentre le gocce di cioccolato al latte ne contengono 10 grammi.
Step 1: sciogli il cioccolato semisweet
Fai sciogliere un sacchetto da 8 once di scaglie di cioccolato semisweet nella parte superiore di una doppia caldaia scoperta a fuoco basso. Il cioccolato deve sciogliersi lentamente: cercare di accelerare il processo può bruciare o rovinare gli ingredienti nelle ricette per la preparazione del cioccolato.
Una doppia caldaia è una padella speciale che trattiene l'acqua sul fondo e ha una seconda padella che si trova sulla parte superiore. L'acqua nella padella inferiore non deve mai toccare il fondo della padella superiore. Il cioccolato si surriscalda dal vapore creato nella padella inferiore.
Assicurati che la parte superiore non abbia residui d'acqua prima di posizionare le gocce di cioccolato: ciò potrebbe rovinare la consistenza del tuo cioccolato.
Passaggio 2: mescolare con una spatola di gomma
Inizia a mescolare quando i bordi del cioccolato iniziano a liquefarsi. Usa una spatola di gomma pulita e inodore e mescola frequentemente in modo che il cioccolato non bruci. Non usare un cucchiaio di legno, poiché trattiene l'umidità.
Passaggio 3: aggiungere latte e burro
Rimuovere il cioccolato fuso dalla stufa e aggiungere 2 cucchiai di latte condensato zuccherato e 2 cucchiai di burro. Continua a mescolare mentre aggiungi il contenuto in modo che il cioccolato sia fuso e liscio.
Se il cioccolato è troppo denso, spruzzare con latte intero. Se il cioccolato non è abbastanza dolce, spruzza con latte condensato.
Passaggio 4: versare e raffreddare
Versare il composto in stampi per caramelle o in altri contenitori a scelta e lasciare raffreddare. Non refrigerare. Il cioccolato può rimanere in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi.
Segui questi suggerimenti di cottura
In alternativa, utilizza il microonde per sciogliere il cioccolato e impostalo al 50 percento di potenza, come consigliato dalla Harvard School of Public Health. Controlla ogni 10 secondi. Mescola delicatamente con la spatola ogni volta che la controlli.
Un altro modo per sciogliere le gocce di cioccolato è metterle in un sacchetto di plastica ben sigillato. Metti il sacchetto in una ciotola di acqua calda fino a quando il cioccolato non si scioglie.
Non aggiungere acqua o liquidi freddi al cioccolato, poiché ciò potrebbe anche causare il grippaggio del cioccolato, come spiegato dalla Princeton University. Aggiungi liquidi al cioccolato prima di scioglierli o riscaldali prima di aggiungerli. Riscalda il tuo cioccolato scoperto - la condensa può svilupparsi su un coperchio, facendo cadere acqua nel tuo cioccolato.
Le cose che ti serviranno
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Doppia caldaia
Spatola di gomma
1 bustina da 8 once di gocce di cioccolato semisweet
2 cucchiai di latte condensato zuccherato
2 cucchiai di burro
Latte intero
