È sempre intelligente immagazzinare lattuga iceberg per panini e insalate, ma non essere così veloce da usare qualsiasi verdura senza dargli un buon lavaggio. La maggior parte delle verdure è facile da sciacquare semplicemente sotto l'acqua corrente, ma le verdure a foglia sono un po 'diverse - quindi qual è il modo giusto per lavare la lattuga iceberg?
Lattuga: ottimo gusto, ottima nutrizione
Sebbene la lattuga iceberg sia spesso considerata la meno delle verdure a foglia verde - gli spinaci e la romaine sono molto più potenti, dal punto di vista nutrizionale - non è affatto male per te. L'USDA elenca una tazza di lattuga di iceberg triturata con circa 10 calorie con solo 2 grammi di carboidrati e poco più di mezzo grammo di proteine. Non è una fonte sostanziale di molte vitamine e minerali, sebbene abbia circa il 14 percento del valore giornaliero necessario di vitamina K.
Tuttavia, come tutte le verdure, c'è qualche preoccupazione per la salute se lo mangi non lavato. La Food and Drug Administration americana spiega che i prodotti possono facilmente causare malattie di origine alimentare come i prodotti a base di carne o pollame. Questo perché quando i prodotti crescono sul campo, possono essere facilmente contaminati dal passaggio di animali, sostanze nocive nello sporco o nell'acqua e persino scarsa igiene tra i lavoratori. Come spiega ulteriormente la FDA in un'altra parte del suo sito, ogni pianta viene gestita da un membro dell'equipaggio durante il raccolto.
Come lavare la lattuga iceberg
Ecco come puoi lavare la tua lattuga iceberg per assicurarti che sia sicura per il consumo e proteggersi dall'ammalarsi:
- Lavarsi le mani: la FDA raccomanda di lavarsi le mani con acqua calda e sapone per 20 secondi prima e dopo tutta la preparazione del cibo.
- Controlla il pacchetto: se hai acquistato lattuga iceberg pretagliata, potrebbe non essere necessario un detergente per lattuga. L'Academy of Nutrition and Dietetics spiega che alcune verdure insaccate saranno etichettate come "pronte da mangiare". Tuttavia, se stai lavorando con una testa di lattuga intatta o il pacchetto non dice diversamente, supponi solo che devi lavarlo.
- Dì no al sapone: nonostante il marketing là fuori, puoi usare acqua naturale per sciacquare le verdure. La FDA sottolinea che non dovresti mai usare candeggina o detergenti. Anche i lavaggi di verdure commerciali non sono l'opzione migliore. L'estensione della Colorado State University spiega che questi non sono stati studiati abbastanza per standardizzare la loro efficacia o per comprendere la sicurezza di eventuali residui che potrebbero lasciare sulle verdure.
- Prepara la lattuga: prima di lavare la lattuga iceberg, assicurati di esaminarla. La Fondazione Produce per una migliore salute raccomanda di selezionare una testa di lattuga con foglie esterne fresche e pulite e foglie interne compatte. Tagliare eventuali aree danneggiate sulle foglie o sulla pelle, secondo le raccomandazioni dell'Accademia di Nutrizione e Dietetica. Scartare eventuali foglie esterne che sono strappate o contuse.
- Immergi le foglie: dopo aver sciacquato la testa sotto acqua corrente fredda, rimuovi l'anima e taglia le foglie. Colorado State University Extension dice di immergere le foglie in una ciotola di acqua fredda per alcuni minuti per sciogliere lo sporco. Se lo desideri, puoi aggiungere aceto al bagnomaria come un detergente per lattuga semplice e sicuro: usa una mezza tazza di aceto per 1 tazza di acqua.
- Asciugalo: dopo aver lavato la tua lattuga iceberg, assicurati di asciugare con un asciugamano o asciugalo con un filatore di insalata in modo che le tue foglie non siano troppo umide.
Usando la tua lattuga lavata
Ora puoi usare la tua lattuga iceberg per sandwich e insalate. Se non sei pronto per usare la lattuga iceberg nel modo giusto, tieni duro sul processo di lavaggio. Come spiega la Colorado State University Extension, lavare i prodotti prima di conservarli potrebbe favorire la crescita batterica e rovinarli più velocemente.
Una volta che le foglie di lattuga sono completamente asciutte, conservale in un contenitore ermetico come un sacchetto di plastica e usale entro una settimana, secondo la raccomandazione della Produce for Better Health Foundation.
Infine, l'estensione dell'Università dell'Illinois scoraggia la conservazione della lattuga con prodotti come mele, pere e banane, che rilasciano gas etilene. Questo agente di maturazione naturale farà sì che la lattuga diventi marrone e si decomponga troppo rapidamente, quindi non avrai lattuga iceberg per i tuoi panini o insalate per molto tempo. Se noti che la lattuga inizia a sembrare viscida o sviluppa macchie nere, gettala via.
