Perché l'assorbimento del ferro è importante
Il tuo corpo ha bisogno di assorbire efficacemente il ferro per mantenere molte funzioni corporee, come la produzione di emoglobina nel sangue. Il ferro è anche necessario per cellule, capelli, pelle e unghie sani. Solo una piccola frazione di ferro dal cibo che mangi viene assorbita dal tuo corpo dalle cellule che rivestono il tuo intestino.
Il ferro viene rilasciato nel flusso sanguigno e immagazzinato nel fegato, dove aiuta a creare nuove cellule del sangue e midollo osseo. L'indennità giornaliera raccomandata per il ferro è di 8 milligrammi per gli uomini e 18 milligrammi per le donne, secondo il National Institutes of Health.
Assorbimento di caffeina e ferro
Quando bevi una tazza di caffè, tè o alcuni tipi di soda, il livello di caffeina nel sangue raggiunge il picco in circa un'ora e mantiene tale livello per diverse ore.
La metà della caffeina che consumi rimane nel tuo corpo per un massimo di sei ore e potrebbero passare 10 ore prima che la caffeina vada via dal tuo flusso sanguigno secondo la Cleveland Clinic. Durante questo periodo, diversi componenti della caffeina possono inibire l'assorbimento del ferro nel corpo, il che potrebbe avere effetti negativi a lungo termine sulla salute.
Carenza di ferro e caffeina
Il ferro è necessario per la produzione di globuli rossi, che trasportano ossigeno in tutte le parti del corpo. Una carenza di ferro che può portare all'anemia potrebbe svilupparsi quando le riserve di ferro del tuo corpo sono troppo basse. La carenza di ferro segna un'associazione tra caffeina e anemia come fattore che contribuisce ai problemi di salute.
L'American Society of Hematology elenca alcuni dei sintomi di una carenza di ferro, tra cui pelle pallida o giallastra, affaticamento, debolezza, battito cardiaco accelerato, brama di ghiaccio, lingua liscia, unghie fragili e perdita di capelli. Consulta il tuo medico se manifesti uno di questi sintomi.
Tipi di ferro interessati
Il tipo di ferro nel cibo che mangi ha un'influenza significativa su come la caffeina ne limiti l'assorbimento. Il ferro nel cibo si presenta in due forme: ferro eme e non eme. Il ferro non eme si trova principalmente negli alimenti a base vegetale e solo il 2-20% di questo tipo di ferro viene assorbito dall'organismo. Entrambi i tipi di ferro si trovano nella carne, con circa il 55-60 percento di non-eme e il resto di ferro di eme, secondo l'Istituto di disturbi del ferro.
La caffeina può inibire l'assorbimento del ferro non eme, ma ha scarso effetto sul ferro eme dai tessuti animali, afferma GP Notebook. Quindi, se sei vegetariano o vegano e dipende da alimenti a base vegetale per il tuo ferro, dovresti essere particolarmente attento.
Tannino nel tè
Il tè contiene un composto chimico chiamato tannino, che è una sostanza fenolica. Sebbene il tannino offra alcuni benefici antiossidanti, ha anche la caratteristica di inibire l'assorbimento del ferro, afferma il Journal of Nutritional Science. In alcuni casi, i tannini presenti nella caffeina possono avere effetti inibitori del ferro fino al 60 percento, secondo l'Istituto dei Disordini di ferro. Si consiglia di evitare di consumare il tè entro due ore prima o dopo aver mangiato un pasto ricco di ferro.
Acido clorogenico nel caffè
Il caffè contiene acido clorogenico, un'altra sostanza fenolica presente nella caffeina. È responsabile del gusto amaro del caffè. L'acido clorogenico ha anche la capacità di ridurre l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo.
La quantità di acido clorogenico nel caffè varia. Il caffè Arabica contiene dal 6 al 7 percento di acido clorogenico e Robusta ha fino al 10 percento, secondo Coffee Chemistry.com. Anche il caffè decaffeinato contiene acido clorogenico, come verificato in un libro scritto nel 2015 e pubblicato da Academic Press.
Se hai bisogno di un supplemento
Non assumere mai il tuo integratore con caffè o altri alimenti o bevande contenenti caffeina, calcio o antiacidi, che ridurranno anche la quantità di assorbimento. La vitamina C aiuta l'assorbimento del ferro dal tuo integratore, quindi può essere utile aggiungere un po 'di succo di limone al tuo tè.
