Le fritture profonde forniscono uno scricchiolio soddisfacente mantenendo succosa la carne. Ma ha un prezzo, aggiungendo calorie e grassi al tuo piatto. Prova a friggere con olio d'oliva per maggiori benefici per la salute.
Mancia
Mentre l'olio d'oliva è un grasso salutare, i cibi fritti aggiungono un numero significativo di calorie ai tuoi pasti.
Riconosci i benefici dell'olio d'oliva
I grassi possono essere saturi, polinsaturi o monoinsaturi. I grassi saturi contribuiscono al colesterolo alto e alle arterie ostruite, secondo la Harvard Health Publishing.
Grassi monoinsaturi come olio d'oliva e avocado e grassi polinsaturi come mais e olio di colza, non intasano le arterie e possono anche aiutare a ridurre il colesterolo, secondo l'Università del Michigan.
L'olio d'oliva è un sostituto più salutare del burro per immergere il pane o spazzolare strisce e verdure. L'olio d'oliva è una parte importante della dieta consumata dalle persone nei paesi del Mar Mediterraneo. Queste persone hanno livelli più bassi di malattie cardiache rispetto alle persone di altri paesi.
L'aggiunta di olio d'oliva alla dieta, in particolare per sostituire i grassi saturi come il burro, può aiutare a ridurre il colesterolo.
Conosci le tue basi per friggere
La frittura profonda comporta il riscaldamento di grandi quantità di olio ad alta temperatura e quindi la frittura rapida degli alimenti nell'olio caldo. La chiave per cibi fritti più sani sta nella temperatura dell'olio.
Se l'olio non è abbastanza caldo per cuocere rapidamente il cibo, il cibo assorbe olio e grasso in eccesso. Se l'olio è troppo caldo, i componenti dell'olio iniziano a rompersi, il che produce aromi e può produrre composti tossici nell'olio.
Riscalda l'olio alla giusta temperatura, di solito da 350 a 375 gradi Fahrenheit. Secondo la North Dakota State University, friggere i cibi a temperature più basse fa sì che il cibo assorba più olio.
Olio d'oliva e calore elevato
Ogni olio ha una temperatura alla quale inizia a rompersi. Questa temperatura, nota come punto di fumo, è più bassa per l'olio d'oliva che per altri tipi di olio usati per friggere, come l'olio di arachidi o di colza. Tuttavia, è importante scegliere i giusti tipi di olio d'oliva per cucinare.
Il punto di fumo dell'olio extra vergine di oliva è solo 320 F, il che lo rende inadatto per friggere. L'olio di oliva leggero, con un punto di fumo di 460 F, può essere usato per friggere, ma friggere con olio d'oliva non rende il cibo più sano rispetto a friggere con altri tipi di oli polinsaturi.
Tieni a mente la tua salute
L'olio d'oliva può essere parte di una dieta sana, che può includere alcuni cibi fritti. Invece di friggere, spennellare le verdure con un leggero strato di olio e cuocerle in forno per cibi fritti al forno. Prepara i tuoi condimenti per insalata più sani con olio d'oliva e succo di limone o aceto.
Usa l'olio d'oliva al posto del burro per insaporire le verdure al vapore o come salsa per il pane al posto del burro. Secondo l'USDA, 1 cucchiaio di burro contiene 7 grammi di grassi saturi mentre 1 cucchiaio di olio d'oliva contiene 1, 9 grammi.
