Fonte economica di buone proteine, le uova sono disponibili nei supermercati, nei negozi di alimenti naturali e persino nelle stazioni di servizio. I cartoni delle uova sono stampati con una data di scadenza o una data di scadenza, che indica l'ultimo giorno in cui le uova avranno il miglior gusto e la massima qualità. Mangiare uova scadute può aumentare il rischio di sentirsi male allo stomaco o contrarre una malattia di origine alimentare. Conoscere i rischi ti aiuterà a consumare le uova in sicurezza.
Le uova vendono per data
I trasformatori di uova non sono tenuti a timbrare i cartoni delle uova con una data di scadenza, ma i cartoni devono riportare una data che indichi ai consumatori in quale mese, giorno e anno le uova sono state imballate. Fintanto che le uova vengono conservate in frigorifero a 45 gradi Fahrenheit o più fredde, possono essere consumate in modo sicuro per 4-5 settimane dopo la data di confezionamento, secondo il Egg Safety Center.
Tale data è in qualche modo discutibile, dato che la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, o FDA, raccomanda di consumare uova entro tre settimane dall'acquisto. Se il cartone è timbrato con una data di scadenza, la data non deve essere più di 30 giorni dopo che le uova sono state imballate nel cartone, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Rischio di Salmonella
La Salmonella è il tipo più comune di intossicazione alimentare, secondo la FDA, e le uova possono essere una fonte di quei batteri. Sia il guscio dell'uovo che l'interno dell'uovo, inclusi il bianco e il tuorlo, possono essere contaminati con la salmonella e cucinare o conservare in modo improprio le uova aumenta il rischio di ammalarsi. Richard Emerson, autore di "Leggi l'etichetta !: Scopri cosa c'è davvero nel tuo cibo", osserva che la salmonella può accumularsi nel tempo, il che significa che più vecchie sono le tue uova, più batteri della salmonella potrebbero contenere. Ciò è particolarmente vero se le uova vengono conservate a una temperatura superiore a 40 gradi Fahrenheit. Dal momento che non riesci a vedere i batteri che causano la salmonella, è indispensabile gettare le uova scadute.
Altri rischi per la salute
Tutte le uova alla fine si guastano, ma gli organismi che causano il deterioramento non causeranno malattie di origine alimentare, secondo il sito Web di Incredible Edible Egg. Con l'avanzare dell'età, tuttavia, possono crescere diversi tipi di batteri, chiamati pseudomonas. Questo batterio fa sì che le uova diventino di colore verde bluastro e sviluppino un odore aspro e fruttato, secondo il sito Web di Incredible Edible Egg. La muffa può crescere anche sulle uova, se conservate in aree umide o lavate in acqua sporca. Sebbene gli pseudomonas e la muffa non causino malattie di origine alimentare, possono farti ammalare lo stomaco, quindi se noti un cambiamento di colore, odore o aspetto delle tue uova, gioca al sicuro e non mangiarle.
- Se conservati correttamente in frigorifero, le uova potrebbero non rovinarsi affatto: il tuorlo e le membrane all'interno del guscio si appiattiranno, si assottigliano e infine si seccano. Quindi, anche se non si è guastato, quell'uovo vecchio potrebbe non essere buono da usare. Fai un semplice "test del galleggiante dell'uovo" per scoprirlo: immergi delicatamente l'uovo in una ciotola di acqua tiepida. Se l'uovo galleggia fino in cima, si secca troppo per essere utile.
Mangiare le uova in modo sicuro
Ispeziona qualsiasi cartone di uova che desideri acquistare per determinare se le uova rimarranno fresche finché non prevedi di mangiarle. Si dovrebbe anche aprire il cartone e controllare le uova; salta qualsiasi cartone che presenta delle uova incrinate. Conserva sempre le uova in frigorifero e considera che qualsiasi uovo che è stato lasciato fuori per due ore o più non è più buono. Questo perché un uovo si riscalda e suda, il che può incoraggiare la crescita di batteri nocivi, secondo il Egg Safety Center.
