Le proteine di soia sono un'alternativa eccellente per le persone che non possono consumare latticini o sono alla ricerca di alternative di carne. Il latte derivato dalla soia, ad esempio, è uno dei più popolari sostituti del latte. Con un numero così elevato di consumatori, una grande quantità di ricerche ha riguardato gli effetti collaterali della soia.
Sebbene spesso considerato un prodotto alimentare salutare, ci sono molte controversie su questo legume e i suoi derivati. Le persone spesso si preoccupano dei pericoli della soia, che sono in gran parte correlati ai fitoestrogeni. Questi composti vegetali sono strutturalmente simili agli estrogeni e possono influenzare gli ormoni umani.
Mancia
Bere latte di soia è una scelta salutare fintanto che rimani nei tuoi consigli quotidiani. Naturalmente, non tutte le marche di latte di soia sono prodotte allo stesso modo. Dovresti leggere le etichette, cercare fonti naturali o organiche ed evitare quanto più zuccheri aggiunti.
Sfondo di soia
I benefici per la salute della soia sono stati inizialmente studiati perché i giapponesi avevano un minor numero di tassi di alcune malattie croniche. Questa differenza nelle malattie tra le comunità era associata alla loro dieta e, alla fine, il consumo di soia era ritenuto una possibile spiegazione, secondo una recensione del numero di nutrienti del gennaio 2018.
Questa linea di ricerca era giustificata dalla netta differenza nel consumo di prodotti a base di soia tra le popolazioni del Giappone e dell'America. La maggior parte degli americani consuma da 1 a 3 milligrammi di isoflavoni, gli antiossidanti più abbondanti nella soia, al giorno. I vegetariani, d'altra parte, mangiano da 7 a 12 milligrammi di questi nutrienti ogni giorno. Al contrario, la recensione ha scoperto che le persone in Giappone consumano da 15 a 20 milligrammi di isoflavoni al giorno.
Gli isoflavoni sono fitochimici chiamati fitoestrogeni. Questi composti hanno una struttura simile agli estrogeni, l'ormone che il tuo corpo produce. Come accennato in precedenza, sono in gran parte responsabili della maggior parte degli avvertimenti sui pericoli della soia. Tuttavia, come dimostra la ricerca descritta di seguito, questi composti sono, per la maggior parte, sicuri.
Che dire del latte di soia?
Il latte di soia è stata la prima forma di sostituto del latte, secondo una recensione del numero di settembre 2016 del Journal of Food Science and Technology . Hanno perfezionato il processo di produzione nel corso degli anni e il prodotto finale è stato oggetto di numerosi studi e recensioni. Questo latte è privo del colesterolo del latte normale e contiene fitosterolo, che può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo.
La maggior parte delle marche di latte di soia forniscono vitamina B, fibre, potassio e magnesio. Inoltre, la soia è una proteina completa, nel senso che fornisce tutti gli aminoacidi essenziali.
L'Università della California raccomanda il consumo giornaliero di 25 grammi di proteine di soia per abbassare i livelli di colesterolo. L'ingestione di circa 50 grammi al giorno può aiutare a prevenire il diabete e le malattie croniche del cuore. Per ottenere questi benefici, devi essere sicuro di assumere latte di soia ricco di isoflavone.
L'Associazione delle università americane ha trovato il latte di soia come la migliore alternativa al latte. Ma la raccomandazione era rivolta a persone sensibili ai latticini.
Effetti collaterali di soia
I disturbi più comuni degli effetti collaterali della soia, oltre alle allergie, sono disagio digestivo e diarrea. C'era la preoccupazione che l'integrazione di isoflavone a lungo termine avrebbe addensato il rivestimento endometriale, causando il cancro uterino. Gli integratori alimentari, tuttavia, contengono concentrazioni di isoflavoni molto più elevate rispetto agli alimenti a base di soia. In effetti, la soia e i suoi derivati non erano affatto associati a questo rischio.
Sono ancora necessarie ulteriori ricerche sull'impatto degli integratori di isoflavone sulle donne con carcinoma mammario o a rischio di carcinoma mammario. Ma i prodotti a base di soia non hanno concentrazioni sufficientemente elevate da destare preoccupazione. Inoltre, prove aneddotiche affermano che gli uomini non dovrebbero consumare questi prodotti a causa del loro alto contenuto di fitoestrogeni.
Gli estrogeni di soia, o fitoestrogeni, hanno dimostrato di influenzare gli ormoni maschili solo statisticamente in grandi popolazioni, secondo una recensione del numero di dicembre 2014 della scienza medica tedesca . Nei maschi, i ricercatori non hanno riscontrato una diminuzione dei livelli di testosterone né un aumento dei livelli di estrogeni attraverso il consumo regolare di soia. Scoprirai che le persone spesso sopravvalutano i pericoli di questo prodotto alimentare mentre trascurano i benefici dell'isoflavone di soia.
La soia provoca il cancro?
Ci sono molte informazioni là fuori riguardo alla soia e ai diversi tipi di tumori, con risultati variabili, che portano alla necessità di ulteriori ricerche. Una recensione del numero di settembre 2014 del Journal of National Cancer Institute sottolinea che i fitoestrogeni possono sia causare che arrestare il cancro al seno.
La revisione ha rilevato che la differenza fondamentale era l'età delle donne che frequentavano questi studi. Tuttavia, la mancanza di coerenza nell'impatto dei fitoestrogeni sulla replicazione delle cellule del seno indica la necessità di ulteriori ricerche per essere conclusive.
Uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition a dicembre 2016 ha esaminato la correlazione dei fitoestrogeni nei campioni di urina e la presenza di endometriosi. I ricercatori hanno scoperto che non c'era associazione tra i due. Inoltre, hanno concluso che non ci sono prove per associare fitoestrogeni a questa condizione.
C'era una correlazione tra soia e una significativa riduzione del rischio di cancro alla vescica negli uomini in uno studio del numero di novembre 2018 di Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention . Inoltre, una recensione presentata in Oncologia molecolare e clinica nel dicembre 2018 ha rilevato che gli isoflavoni di soia possono ridurre il rischio di cancro alla prostata.
Ciò che questi studi e recensioni mostrano è che la soia non causa o aggrava la maggior parte dei tumori. Tuttavia, ci sono alcune aree in cui sono necessarie ulteriori ricerche per giungere a una conclusione definitiva.
Benefici dell'isoflavone di soia
La soia non è affatto spaventosa. Gli isoflavoni in realtà hanno benefici che potresti non conoscere. Prima di tutto, questo alimento è una fonte proteica completa con 16 aminoacidi, vitamina B e altri nutrienti come magnesio, potassio e fibre. Uno studio tratto dal numero di giugno 2016 di Nutrients ha rilevato che i benefici dell'isoflavone includono anche proprietà anti-infiammatorie. Una recensione pubblicata su Phytotherapy Research nel novembre 2017 suggerisce che è ricca di antiossidanti e benefica per la salute cardiovascolare.
La maggior parte dei pericoli deriva dall'assunzione di integratori di soia e non dal consumo di latte. Se ti attieni a questa alternativa al latte sano, dovresti essere in grado di raccogliere i frutti senza dover affrontare eventuali effetti avversi.
Finché la soia viene consumata entro i normali intervalli dietetici, è considerata sicura. La popolazione americana è molto al di sotto di questi intervalli, quindi probabilmente non hai nulla di cui preoccuparti. Ma è facile capire quanta soia stai assumendo nella tua dieta e determinare se stai o meno in un intervallo salutare. Se scopri che stai consumando troppo latte di soia, ci sono diverse alternative disponibili, dal latte di mandorle e di cocco al riso e latte di avena.
