Il mais è un alimento molto speciale, che rientra non solo in una categoria alimentare, ma in due. I chicchi che mangi fuori dalla pannocchia sono classificati come verdure, ma se li asciughi e li metti in popcorn, è considerato un grano. Il mais è anche una centrale nutrizionale, ricca di antiossidanti e fibre. Se stai cercando una verdura gialla o bianca da aggiungere al tuo arcobaleno vegetariano, il mais offre molto valore nutrizionale.
Contenuto di macronutrienti
Il mais giallo crudo varia leggermente in termini di nutrienti rispetto al mais bianco crudo. Per ogni porzione da 1 tazza di mais giallo o mais bianco, i valori nutrizionali sono:
- Calorie: 125 in mais giallo; 132 in mais bianco
- Proteine: 4, 7 grammi in mais giallo; 5 grammi in mais bianco
- Carboidrati: 27 grammi in mais giallo; 29 grammi di mais bianco
- Grasso totale: 2 grammi in mais giallo; 1, 8 grammi di mais bianco
Una parola sugli OGM
Parte del mais che trovi nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori potrebbe essere geneticamente modificato, il che significa che il mais è stato geneticamente modificato per resistere agli erbicidi e produrre il suo insetticida. Le principali preoccupazioni che le persone nutrono riguardo al consumo di alimenti geneticamente modificati includono la reazione allergica al gene, il trasferimento del gene dal cibo geneticamente modificato al proprio corpo e il trasferimento del gene modificato ad altre colture. Puoi evitare il mais geneticamente modificato acquistando mais e prodotti a base di mais biologici.
: 6 motivi per evitare gli OGM
Migliora la pressione sanguigna
Mangiare mais può aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Una tazza di mais giallo contiene 392 milligrammi di potassio e 1 tazza di mais bianco contiene 416 milligrammi. Assumere più potassio nella dieta può migliorare la pressione sanguigna riducendo gli effetti del sodio. Maggiore è l'assunzione di potassio, maggiore sarà la riduzione della pressione arteriosa in caso di ipertensione.
L'American Heart Association raccomanda 4.700 milligrammi di potassio al giorno. Mangiare mais, giallo o bianco, può aiutarti a soddisfare le tue esigenze quotidiane. Tuttavia, mangiare cibi ricchi di potassio non fa bene a tutti, in particolare agli anziani e alle persone con malattie renali. Se non sei sicuro delle tue esigenze di potassio, parla con il medico.
Ricco di antiossidanti
Come altre verdure, il mais può aiutarti a combattere la buona lotta contro i radicali liberi dannosi per le cellule, che sono i sottoprodotti naturali dei processi chimici nel tuo corpo, come il metabolismo o dall'esposizione agli inquinanti ambientali.
Gli antiossidanti sono importanti per il sistema immunitario per aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro e altre malattie croniche. Il mais è una fonte migliore di antiossidanti rispetto a grano, riso o avena. Gli antiossidanti presenti nel mais includono carotenoidi, vitamina C e vitamina E.
: Quanti antiossidanti in un giorno?
Buono per i tuoi occhi
Il mais contiene carotenoidi che sono particolarmente buoni per i tuoi occhi: luteina e zeaxantina. Come antiossidanti, la luteina e la zeaxantina proteggono le cellule sane dei tuoi occhi dalle dannose lunghezze d'onda blu ad alta energia della luce.
L'American Optometric Association riferisce che gli antiossidanti luteina e zeaxantina possono aiutarti a proteggerti dallo sviluppo di malattie oculari croniche come la degenerazione maculare e la cataratta, e si raccomanda di mangiare cibi ricchi di questi nutrienti, come il mais.
Allevia la costipazione
Una porzione da 1 tazza di mais giallo ha 2, 9 grammi di fibra, e la stessa porzione di mais bianco ha 4, 2 grammi di fibra. La maggior parte della fibra nel mais è fibra insolubile. La fibra insolubile non viene sciolta dai fluidi gastrointestinali e rimane invariata.
La fibra aggiunge volume alle feci, che può aiutare a prevenire la costipazione e le emorroidi oltre a contribuire a liberare il corpo dalle tossine. Poiché non viene digerito, la fibra insolubile non contiene calorie.
