Il tuo corpo ama immagazzinare energia. È il tuo sé animale, proteggendo dalla scarsità di cibo quando il cibo è abbondante. Tuttavia, per molti in una società moderna, quella scarsità non arriva mai e si fa i bagagli. Gli alimenti ricchi di grassi sono spesso accusati di aumenti della circonferenza, ma in realtà qualsiasi cibo può essere "ingrassante" se ne mangi abbastanza. L'edamame, lo spuntino di soia dolce e salato, non fa eccezione, ma non è particolarmente ricco di grassi ed è una fonte salutare di proteine e calcio.
Nozioni di base
L'edamame è una soia speciale raccolta quando è giovane, quando i semi riempiono dall'80 al 90 percento del baccello. I fagioli all'interno dei baccelli hanno un sapore dolce e ricco di noci. Edamame contiene tutti e tre i macronutrienti: proteine, carboidrati e grassi.
Contenuto nutrizionale
Una porzione da 1/2 tazza di edamame contiene 11, 1 grammi di proteine, 10 grammi di carboidrati e 5, 8 grammi di grassi per un totale di 127 calorie, secondo il National Soy Research Laboratory. La soia è ricca di fibre e ogni porzione di edamame contribuisce con 3 grammi di fibra solubile e insolubile. Edamame contiene vitamine A, B-12 e K e ne traccia quantità di vitamina C. È una buona fonte di ferro, in particolare per i vegetariani che non ottengono ferro da fonti di carne e calcio.
Tipi di grassi
Edamame contiene grassi polinsaturi e monoinsaturi, a volte definiti "grassi buoni" perché hanno dimostrato di abbassare il colesterolo. Sono inoltre necessari nella lavorazione delle fibre e nell'assorbimento di vitamine e minerali. La presenza di questi grassi non rende necessariamente edamame ingrasso.
