Le uova hanno tre sezioni separate: il guscio, il bianco e il tuorlo. Quando apri un uovo crudo, il tuorlo è la sezione gialla e circolare; un embrione in crescita si nutre di questa parte dell'uovo mentre cresce all'interno del guscio protettivo. Mentre i benefici per la salute degli albumi sono ampiamente noti, anche i tuorli hanno benefici per la salute.
Più vitamine
I tuorli d'uovo contengono più vitamine - e maggiori quantità di quelle vitamine - rispetto agli albumi. Ogni tuorlo contiene sette vitamine: B6, acido folico, vitamina B, B-12, A, D, E e K. Di queste, le vitamine A, D, E e K si trovano solo nei tuorli d'uovo e non negli albumi. In effetti, i tuorli d'uovo sono uno dei pochi alimenti in cui la vitamina D si trova naturalmente.
Più minerali
Come le vitamine, i minerali sono elementi costitutivi nutrizionali cruciali, essenziali per svolgere funzioni corporee come il bilanciamento degli elettroliti. I tuorli d'uovo - e i bianchi d'uovo - hanno ciascuno 13 varietà di minerali. Questi minerali includono calcio, magnesio, ferro, potassio, sodio e selenio. Sebbene sia l'albume che il tuorlo d'uovo contengano questi minerali, il tuorlo ne contiene quantità maggiori. Ad esempio, il 90 percento del calcio di un uovo è nel suo tuorlo; Il 93 percento del suo contenuto di ferro è nel tuorlo, con solo il 7 percento nel bianco.
Salute degli occhi
I carotenoidi nel tuorlo d'uovo - in particolare la luteina e la zeaxantina dei carotenoidi - mostrano la promessa di promuovere la salute degli occhi. Questi carotenoidi, che sono pigmenti colorati che danno ai tuorli il loro colore giallo, riducono il rischio di degenerazione maculare legata all'età e cataratta, secondo i ricercatori. Agiscono come antiossidanti negli occhi, proteggendolo dai radicali liberi che possono danneggiare diverse parti della retina, influendo sulla sua capacità di focalizzare correttamente la luce.
Benefici della colina
I tuorli d'uovo - e le vitamine, i minerali e altri nutrienti presenti al loro interno - aiutano anche a promuovere la salute del cuore e cardiovascolare. Non solo il consumo moderato di tuorli d'uovo non mostra una connessione diretta con le malattie cardiache, ma i nutrienti nel tuorlo - come la colina - aiutano a regolare la funzione cardiovascolare. Inoltre, uno studio dell'Università della Carolina del Nord a Chapel Hill ha scoperto che le donne con il più alto livello di assunzione di colina avevano il 24 percento in meno di probabilità rispetto alle donne che assumevano meno colina nella dieta per sviluppare il cancro al seno.
considerazioni
I tuorli contengono colesterolo, quindi dovresti limitare il numero di uova che mangi ogni giorno. A seconda della salute generale o del rischio di infarto, il medico può raccomandare di evitare i tuorli d'uovo o di usarli con parsimonia nella dieta.
