La bardana e il rabarbaro selvaggio hanno nomi dal suono divertente, e sono stati entrambi usati come parte della medicina cinese per secoli. Ma le somiglianze praticamente finiscono qui, soprattutto quando si tratta della scomposizione nutrizionale della bardana contro il rabarbaro.
Mentre la bardana è piuttosto ricca di carboidrati, il rabarbaro può adattarsi perfettamente a una dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto. La bardana e il rabarbaro sono entrambi ricchi di antiossidanti, ma la bardana è collegata alla salute del sangue e della pelle, mentre il rabarbaro protegge il sistema digestivo, i reni, il cuore e il cervello.
Bardana vs Rabarbaro Nutrizione
Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto, le differenze nutrizionali tra bardana e rabarbaro sono importanti. Cento grammi di bardana, che sono circa 3/4 di tazza di pezzi tritati, hanno 17, 3 grammi di carboidrati, mentre la stessa quantità di rabarbaro ha solo 4, 5 grammi.
Secondo l'USDA, il resto della ripartizione nutrizionale per 100 grammi di bardana è simile al seguente:
- 72 calorie
- 1, 5 grammi di proteine
- 0, 2 grammi di grassi
- 3, 3 grammi di fibra
- 2, 9 grammi di zucchero
- 41 milligrammi di calcio
- 51 milligrammi di fosforo
- 308 milligrammi di potassio
- 0, 2 grammi di grassi
- 1, 8 grammi di fibra
- 1, 1 grammi di zucchero
- 12 milligrammi di magnesio
- 14 milligrammi di fosforo
- 288 milligrammi di potassio
- 29, 3 microgrammi di vitamina K
Sebbene né la bardana né il rabarbaro siano particolarmente ricchi di vitamine e minerali, sono entrambi carichi di antiossidanti. Secondo una ricerca pubblicata sull'International Journal of Food Science and Technology nel settembre 2012, alcune varietà di rabarbaro hanno anche più di una classe specifica di antiossidanti, chiamati fenolici, rispetto al cavolo.
Oltre ad agire come potenti antinfiammatori, i composti fenolici possono anche aiutare a combattere le infezioni, proteggere dalle malattie degenerative, alleviare le allergie e rafforzare il sistema immunitario, osserva un rapporto pubblicato sull'International Journal of Chemical Engineering and Applications nell'ottobre 2014.
Medicina di erbe: bardana contro rabarbaro
Un'altra somiglianza tra la bardana e il rabarbaro è che sono entrambi usati in alcune culture come parte della medicina cinese ed erboristica. Sebbene i loro usi specifici siano diversi, sono comunque entrambe scelte popolari per varie condizioni.
In effetti, un rapporto pubblicato sulla rivista Chinese Medicine nel dicembre 2017 definisce il rabarbaro una delle erbe più comuni e importanti nella medicina cinese. Lo stesso rapporto rileva che il rabarbaro può aiutare:
- Regola la salute dell'apparato digerente.
- Combattere il cancro.
- Proteggi i tuoi reni.
- Aumenta la salute del cuore.
- Proteggi il tuo cervello.
- Agire come un antinfiammatorio.
- Combattere i patogeni, come batteri e virus, che possono causare infezioni.
Non ci sono molte ricerche in corso sugli effetti sulla salute della bardana, ma, secondo un vecchio rapporto pubblicato nell'ottobre 2011 su Inflammopharmacology , potrebbe aiutare:
- Disintossicare il sangue.
- Migliora la circolazione sanguigna.
- Migliora la qualità / consistenza della pelle.
- Ridurre la gravità delle malattie della pelle, come l'eczema.
Lo stesso rapporto rileva che la bardana ha anche proprietà antinfiammatorie e può aiutare a combattere il cancro, simile al rabarbaro.
Secondo la Utah State University Extension, puoi mangiare la bardana cruda o cotta. La maggior parte delle parti della pianta, comprese le radici, le foglie e gli steli, sono commestibili. D'altra parte, puoi mangiare solo il gambo della pianta di rabarbaro (crudo o cotto). Le foglie sono velenose, secondo l'USDA SNAP-Ed Connection.
