L'alce non è tra le carni più allevate e consumate negli Stati Uniti, ma esiste un mercato per la carne di selvaggina. Molte fattorie raccolgono alci per venderle come cibo e in alcune parti del paese i ristoranti offrono bistecche di alce come piatto principale. Questa carne ha un sapore diverso rispetto alla carne bovina, che alcuni consumatori preferiscono. I mangiatori sani possono anche apprezzare che la carne di alce è considerata una preziosa fonte di proteine.
Calorie e Grassi
Una porzione da 3, 5 once di carne di alce ruspante, o circa 100 grammi, è relativamente bassa sia in calorie che in grassi. Una porzione contiene circa 148 calorie, secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Di questi, 26 provengono dal grasso, che comprende circa 3 grammi - circa il 6 percento dell'indennità giornaliera di grassi; solo circa 1 grammo è saturo. Questa è una quantità insignificante di grassi, e molto meno della stessa porzione di carne di manzo, che ha 8, 2 grammi di grassi, 3 dei quali sono saturi.
Proteina
Uno dei maggiori contributi della carne alla tua dieta è il suo alto contenuto proteico. A questo proposito, i prodotti alce possono soddisfare e persino superare il contenuto proteico di altri tipi di carne. Sebbene l'esatto contenuto proteico possa dipendere dal tipo di carne e dal contenuto di grassi del taglio, il taglio medio della carne di alce contiene circa 30, 6 grammi di proteine per porzione da 3, 5 once. Questo è leggermente più del pollo e diversi grammi per porzione in più rispetto al manzo. La Harvard School of Public Health riporta che gli alimenti proteici possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete, osteoporosi e cancro.
Vitamine e minerali
La carne di alce contiene anche diverse vitamine, tra cui oltre il 100 percento della dose giornaliera raccomandata di vitamina B-12, 15 percento di ferro, 20 percento di tiamina, fosforo, zinco e vitamina B-6, 45 percento di riboflavina e 30 percento di niacina, secondo il sito web Grande Premium Meats. La vitamina B-12 può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e demenza e aumentare i livelli di energia, secondo l'Ufficio nazionale degli integratori alimentari della National Institutes of Health. L'alce è molto ricca di selenio, fosforo e zinco. Lo zinco aiuta a rafforzare il sistema immunitario e riduce la lunghezza e la gravità del raffreddore comune.
Sodio e Colesterolo
La carne di alce non contiene carboidrati, inclusi zuccheri e fibre alimentari. Ogni porzione ha oltre 60 milligrammi di colesterolo, o il 21 percento dell'indennità giornaliera raccomandata, non un piccolo numero, ma alla pari con altri tipi di carne. Al contrario, l'alce ha un bassissimo contenuto di sodio, a 65 milligrammi, o il 3 percento, del limite giornaliero raccomandato. Sebbene l'assunzione raccomandata o il sodio sia di 2.300 milligrammi al giorno, l'American Heart Association raccomanda di puntare a mangiare solo 1.500 milligrammi al giorno. L'assunzione eccessiva di sodio può aumentare il rischio di malattie cardiache, ipertensione e ictus.
considerazioni
Oltre ai suoi benefici per la salute, alcuni consumatori ritengono che la carne di alce sia più saporita e appetitosa della carne di manzo. In una certa misura, il valore salutare di qualsiasi carne è influenzato dalle sostanze chimiche, dagli ormoni e da altri additivi utilizzati per migliorare la qualità e la durata della carne, e lo stesso vale per la carne di alce. La carne di alce non è la forma più economica di carne e non si trova ovunque, ma spesso può essere ordinata in modo speciale attraverso un negozio di alimentari, una macelleria o una fattoria privata.
