Il formaggio cremoso e il Neufchatel sono formaggi freschi o non stagionati, prodotti dalla cagliatura del latte e dal drenaggio del siero di latte, pur mantenendo abbastanza umidità per renderli morbidi e spalmabili. I due formaggi sono simili nel gusto e nell'aspetto - uno potrebbe essere sostituito dall'altro - ma differiscono leggermente nel valore nutrizionale.
Definizione
Prodotta con latte ad alto contenuto di grassi, la crema di formaggio contiene il 33% di grasso di latte, riferisce la rete alimentare. Neufchatel è nato in Francia, dove è stato prodotto con latte e maturato per 10 giorni a quattro settimane. Il formaggio americano Neufchatel non è stagionato e ottenuto da latte contenente circa il 23% di grassi. I valori nutrizionali si basano su una porzione di circa 4 once, o 42, 5 grammi, per ogni formaggio.
Calorie, grassi e proteine
Il Neufchatel potrebbe normalmente essere più basso in grassi e calorie rispetto al normale formaggio cremoso, ma non può battere il formaggio cremoso che contiene un terzo in meno di grassi. Quattro once di Neufchatel contengono 108 calorie e 10 grammi di grassi totali, rispetto al formaggio cremoso magro che contiene 85 calorie e 7 grammi di grassi totali. I formaggi hanno quantità simili di grassi saturi - 4 grammi in crema di formaggio magro e 5, 5 grammi in Neufchatel - ma Neufchatel ha 31 milligrammi di colesterolo, mentre la crema di formaggio ha 23 milligrammi. L'American Heart Association raccomanda di limitare il grasso totale tra il 25 e il 35 percento delle calorie totali giornaliere. Sulla base di una dieta da 2000 calorie al giorno, una porzione da 4 once di crema di formaggio ha il 3 percento e una porzione simile di Neufchatel ha il 4, 5 percento del grasso totale giornaliero. Entrambi i formaggi forniscono 3-4 grammi di proteine.
Vitamine
Un terzo di crema di formaggio grassa in meno fornisce il 17 percento del valore giornaliero di vitamina B-12, rispetto a Neufchatel che ha solo il 5 percento. La vitamina B-12 riduce il rischio di malattie cardiovascolari, protegge le cellule nervose e aiuta a produrre i globuli rossi. I tuoi occhi hanno bisogno della vitamina A per rimanere in salute e puoi contare sull'ottenimento del 12% del suo valore giornaliero da Neufchatel o dell'8% da crema di formaggio magro. I due formaggi hanno circa il 2 percento del valore giornaliero raccomandato di tiamina, acido folico e vitamina B-6 e il 5 percento di riboflavina. La tiamina e la riboflavina sono vitamine del gruppo B essenziali per la creazione di energia e il mantenimento del sistema nervoso, dei capelli e della pelle. La vitamina B-6, necessaria per la sintesi della serotonina, riduce il rischio di malattie cardiache. Il folato contribuisce anche alla salute cardiovascolare.
minerali
Otterrai gli stessi minerali da Neufchatel e crema di formaggio con un terzo di grassi in meno, perché la quantità differisce solo dell'1%. Entrambi i formaggi forniscono dal 5 al 6 percento del valore giornaliero di calcio, dall'8 al 9 percento del fosforo e dal 2 al 3 percento del valore giornaliero di zinco, che supporta il sistema immunitario e deve essere presente per la normale crescita e lo sviluppo neurologico. La crema di formaggio è più ricca di sale, a 200 milligrammi di sodio, rispetto ai 142 milligrammi di Neufchatel.
