Potresti sapere che le verdure sono buone per te, ma potresti non sapere che anche le verdure di mare dovrebbero essere incluse in una dieta sana. Kelp e alghe sono cariche di sostanze nutritive e sono una fonte di vitamine essenziali. Kelp è un tipo di alga che si trova nelle acque oceaniche di tutto il mondo. L'alga è disponibile in molte varietà, tra cui wakame e kombu, che sono popolari nella cucina giapponese, e dulse, che può essere trovato sulle coste dell'Irlanda e dello stato del Maine. L'alga è un'eccellente fonte di minerali, ma le persone con problemi alla tiroide dovrebbero consultare un medico prima di consumare il kelp, che è ricco di iodio.
Vitamine
Secondo l'European Food Information Council, le alghe sono una delle poche verdure che contengono vitamina B-12, che è importante per un sistema nervoso sano. L'alga Wakame è una buona fonte di vitamina A. Kelp e altri tipi di alghe contengono quantità misurabili di vitamine C, E e K, oltre a niacina, acido folico e colina. In effetti, solo un'oncia di alghe può fornire quasi il 14 percento della dose giornaliera raccomandata di acido folico e un'oncia di alghe fornisce il 23 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina K.
minerali
L'alga è ricca di minerali assorbiti dall'acqua di mare. Un terzo di una tazza di dulse contiene il 19 percento del ferro necessario ogni giorno e wakame può fornire il 20 percento del fabbisogno giornaliero di manganese. Dulse è anche una fonte di potassio e tutte le alghe forniscono magnesio, ferro e zinco tra gli altri minerali. Il fuco è una buona fonte di calcio, offrendo il 17 percento del fabbisogno giornaliero in una tazza. Fai attenzione alla quantità di alghe che aggiungi alla tua dieta, poiché a volte è stato trovato che contiene metalli pesanti.
Iodio
Quantità adeguate di iodio sono essenziali per una tiroide sana e durante la gravidanza. La carenza di iodio può portare a ipotiroidismo e causare gozzi. Le uniche fonti di iodio sono dietetiche e l'alga è una buona fonte perché l'acqua di mare contiene iodio. Le informazioni dell'American Thyroid Association concludono che la cura per la carenza di iodio e la prevenzione della carenza provengono entrambe dall'ingestione di adeguate quantità di iodio. Solo un ottavo di tazza di alghe fornisce tutto lo iodio di cui hai bisogno in un giorno, ma dovresti anche essere consapevole che i bisogni di iodio devono essere bilanciati e che l'eccesso di iodio può essere pericoloso e portare all'ipertiroidismo. L'Istituto di medicina raccomanda solo 150 microgrammi al giorno. Se hai problemi alla tiroide, è meglio consultare il medico prima di aggiungere più iodio alla tua dieta.
Acidi grassi omega-3
Gli acidi grassi omega-3 sono fondamentali per lo sviluppo del cervello e possono aiutare a prevenire le malattie cardiache. Uno degli acidi grassi omega-3 è il DHA, che è vitale per lo sviluppo del sistema nervoso e la visione nei bambini. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, le alghe sono una buona fonte di DHA per i vegetariani. In uno studio pubblicato nel numero di settembre 2009 di "The Faseb Journal", i ricercatori hanno scoperto che 200 milligrammi di DHA al giorno possono aiutare a prevenire le malattie cardiache negli uomini. Un'oncia di alga wakame contiene poco più di 52 milligrammi di acidi grassi omega-3.
Benefici anti-cancro
Nel 2005, gli scienziati dell'Università della California, Berkeley, hanno scoperto che quando il kelp è incluso nella dieta, i livelli di estradiolo sono diminuiti. Livelli elevati di estradiolo sono stati collegati alla formazione del cancro al seno e i ricercatori hanno scoperto che il fuco dietetico abbassa i livelli di estradiolo. Hanno concluso che includere il fuco in una dieta sana può ridurre il rischio di cancro al seno, ma attenzione che sono necessarie ulteriori ricerche.
