Il kefir è una bevanda a base di latte di cultura dalla consistenza densa e cremosa, servita semplice o aromatizzata. Tradizionalmente, viene preparato combinando il latte fresco con la cultura Kefir, che è composta da lieviti e batteri viventi. Sono queste culture vive che forniscono a Kefir molti benefici per la salute, tra cui aiutare a lenire il reflusso acido e altri sintomi gastrointestinali. Questi batteri benefici, noti collettivamente come probiotici, possono aiutare a contrastare i fattori scatenanti del reflusso acido.
Nozioni di base sul reflusso acido
Il reflusso acido è un problema comune in America, dal 25 al 35 percento degli americani lo sperimenta almeno una volta al mese. Può essere innescato da dieta, stress, fumo, caffeina, alcool, sensibilità alimentare e cambiamenti nei batteri intestinali. Molte persone cercano farmaci da banco, che sono collettivamente chiamati inibitori della pompa protonica. Ma i cambiamenti nella dieta e nello stile di vita potrebbero anche aiutare a fermare il reflusso acido.
Trigger di riflusso
A volte la causa principale del reflusso acido è semplice quanto i tipi di alimenti che mangi. I fattori scatenanti di reflusso comuni includono cibi fritti, cibi piccanti, agrumi, alimenti a base di pomodoro, alcool e caffeina. Inoltre, essere in sovrappeso, non digerire bene il cibo, assumere troppo poco magnesio e sensibilità al cibo può innescare reflusso. Una crescita eccessiva di batteri cattivi nello stomaco può anche aiutare a causare reflusso acido. Tali squilibri batterici possono derivare dall'assunzione di antibiotici o da una dieta ricca di zuccheri e alimenti trasformati.
I buoni batteri di Kefir
Poiché è fermentato, Kefir è ricco di enzimi e probiotici. Le colture di Kefir sono costituite da batteri e lieviti di acido lattico, entrambi microrganismi amici che aiutano il sistema digestivo e aiutano a fermare la crescita di batteri nocivi nello stomaco. Kefir contiene generalmente diversi importanti ceppi di probiotici, tra cui Lactobacillus e Streptococcus. Questi probiotici sono simili, ma non identici, a quelli trovati nello yogurt.
Probiotici contro il reflusso
Il lattobaccillo è stato trovato molto efficace per alleviare problemi come il reflusso acido, secondo Jordan Rubin, autore di "The Great Physician's Rx for Heartburn and Acid Reflux". I risultati di uno studio del 2011 hanno scoperto che il lattobaccillo è un trattamento promettente per i ratti con malattia da reflusso gastroesofageo. Poiché reflusso ha molti trigger diversi, non esiste una soluzione unica. Ma il lattobaccillo e altri batteri benefici in Kefir potrebbero rivelarsi utili per contrastare i sintomi del reflusso acido.
