La carne rossa ha una pessima reputazione perché è nota per essere ricca di grassi saturi. Tuttavia, è perfettamente salutare consumare carne rossa magra con moderazione. Praticamente tutti gli animali a base di carne rossa possono produrre tagli magri di carne, che sono probabilmente etichettati come lombati o tagli rotondi.
Consumo di carne rossa magra
La maggior parte degli animali sono animali a base di carne rossa. Esempi di carne rossa includono manzo, agnello, capra, carne di cervo, bisonte e maiale. La carne rossa può anche provenire da uccelli, come struzzo, oca e anatra.
La carne rossa è generalmente considerata peggiore per te rispetto ad altre proteine, in particolare carni bianche come il pollo o prodotti marini come il salmone. Secondo la Mayo Clinic e l'American Heart Association, ciò è dovuto al fatto che la carne rossa in genere ha più grassi saturi rispetto a queste altre proteine.
I grassi saturi sono considerati dannosi per la salute se consumati in eccesso. Il consumo di troppo grasso saturo può aumentare i livelli di colesterolo e influire sul rischio di malattie cardiovascolari.
Tuttavia, ciò non significa che devi evitare del tutto la carne rossa. Si desidera principalmente evitare tagli grassi di carne rossa. L'American Heart Association raccomanda di consumare principalmente prodotti a base di carne rossa magra, che di solito sono etichettati con le parole lombo, tondo o controfiletto.
Ti consigliamo inoltre di rimuovere l'eventuale grasso in eccesso, in particolare il grasso solido all'esterno della carne, anche se è già considerato carne rossa magra. Scaricare il grasso rimasto dopo aver cotto la carne può anche aiutarti a ridurre il contenuto di grassi complessivo.
Infine, assicurati di consumare carne, pollame e altre proteine animali con moderazione. La Mayo Clinic raccomanda di consumare non più di 6 once (170 grammi) di proteine animali o marine al giorno.
Esempi di carne rossa magra
Esistono molti tipi di carne rossa magra. Ad esempio, la selvaggina come il cinghiale e la carne di cervo sono probabilmente più magri della carne e del maiale di allevamento. Tuttavia, queste carni possono essere costose e difficili da ottenere.
Se le tue opzioni sono limitate, la tua scommessa migliore potrebbe essere attenersi alle raccomandazioni dell'American Heart Association e ottenere lombate o tagli rotondi di carni più comunemente consumate. Alcune carni rosse magre che probabilmente troverai al supermercato includono la lombata di maiale e la bistecca di manzo.
Anche se le bistecche di manzo possono essere marmorizzate o grasse, puoi anche ottenere una varietà di tagli magri di manzo. I tagli di carne rossa magra sono probabilmente etichettati Choice o Select, piuttosto che Prime.
L'USDA afferma che i tagli di carne rossa magra devono avere meno di 10 grammi di grassi per porzione da 100 grammi (che equivale a 3, 5 once). Di questo contenuto di grassi totali, non più di 4, 5 grammi dovrebbero provenire da grassi saturi. Anche la carne magra non dovrebbe contenere più di 95 milligrammi di colesterolo per porzione.
Secondo la Mayo Clinic, i tagli di carne rossa magra includono:
- Arrosto rotondo o bistecca (noto anche come bistecca alla griglia di Londra)
- Occhio di arrosto rotondo o bistecca
- Bistecca di fianco
- Gambi trasversali
- Arrosti di spalle o braccia
- Bistecca di spalla (noto anche come ranch bistecca)
- Spalle tenere arrosti o medaglioni
- Bistecche di manzo (in particolare arrosto superiore, taglio centrale e lato punta)
- Bistecca di strip (noto anche come bistecca di lombo superiore)
- bistecca con l'osso
- Bistecca di filetto
- Tri-tip arrosto o bistecca
È inoltre possibile acquistare tagli di carne rossa extra-magri di manzo. I tagli di carne bovina extra-magri sono probabilmente arrosto e bistecca rotondi sul fondo, contorno di arrosto e bistecca rotondi, bistecca laterale con lombata e bistecca di lombata superiore.
Il manzo extra-magro ha meno di 5 grammi di grassi per porzione da 3, 5 once. Non più di 2 grammi di questo grasso dovrebbero provenire da grassi saturi e dovrebbero esserci 95 milligrammi di colesterolo o meno.
