Controllare l'assunzione di carboidrati è il modo migliore per ottimizzare il controllo del diabete. Mangiare troppi carboidrati contemporaneamente può far salire i livelli di zucchero nel sangue sulle montagne russe, rendendo più difficile la gestione del diabete. Gli alimenti a base di cereali e farine, come pane, pasta, biscotti, torte, muffin, cornetti, torte, frittelle e altri prodotti da forno, sono un'enorme fonte di carboidrati nella dieta americana standard. L'uso di farine con un basso contenuto di carboidrati può aiutarti a gustare i tuoi cibi preferiti senza compromettere i livelli di zucchero nel sangue.
Farina di cocco
La farina di cocco viene prodotta dalla carne di cocco dopo che la maggior parte del grasso è stato estratto per produrre olio di cocco. La farina di cocco ha un basso contenuto di carboidrati ed è ricca di fibre, oltre ad essere priva di glutine. Dovrai modificare le tue ricette per aggiungere più liquido poiché la fibra assorbe molta acqua. Ogni 1/4 di tazza di farina di cocco contiene 60 calorie, 2, 5 g di grassi, 6 g di proteine, 19 g di carboidrati e 12 g di fibre. Con il diabete, devi solo considerare i carboidrati netti, che corrispondono ai carboidrati totali meno la fibra. I carboidrati netti sono i carboidrati che possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue - le fibre non possono. Nel caso della farina di cocco, il suo contenuto netto di carboidrati corrisponde a 7 g per porzione da 1/4 di tazza. In confronto, la stessa porzione di farina di grano per tutti gli usi contiene 24 g di carboidrati e 0, 8 g di fibra, o 23, 2 g di carboidrati netti; e 1/4 di tazza di farina integrale ha 22 g di carboidrati e 3, 2 g di fibre, o 18, 8 g di carboidrati netti.
Pasto di mandorle
Un altro modo semplice per produrre una farina a basso contenuto di carboidrati che non farà scendere i livelli di zucchero nel sangue oltre l'intervallo desiderabile è utilizzare la farina di mandorle. Puoi farlo da solo macinando le mandorle fino a ottenere una consistenza fine come una farina. Non macinare troppo a lungo o otterrai burro di mandorle. Puoi usare la farina di mandorle per preparare una delle tue ricette preferite, ma ricorda che, poiché è privo di glutine, non aumenta così tanto. Ogni 1/4 di tazza di farina di mandorle contiene 5, 2 g di carboidrati e 2, 9 g di fibra, che lascia solo 2, 3 g di carboidrati netti.
Pasto Di Noce
Puoi macinare quasi tutti i dadi per ottenere una consistenza simile alla farina e usarli per ridurre il contenuto di carboidrati delle tue ricette. Le noci sono una buona scelta, soprattutto perché sono ricche di acido alfa-linolenico, un tipo di acido grasso omega-3 che fa bene alla salute del tuo cuore. Ogni 1/4 di tazza di noci macinate fornisce 2, 7 g di carboidrati e 1, 3 g di fibra, che corrisponde a 1, 4 g di carboidrati netti. Puoi anche usare noci di macadamia, nocciole o pistacchi. Ricorda che altri ingredienti utilizzati nelle tue ricette, come zucchero e frutta, possono aumentare il contenuto netto di carboidrati nella tua ricetta.
