Una braciola di maiale da 2 pollici può sembrare scoraggiante a causa del suo spessore, ma grigliarla è semplice e lo spessore aggiunto impedisce alla braciola di seccarsi. Marinalo prima se vuoi, o semplicemente condiscilo con sale, pepe, aglio o uno sfregamento fatto per le braciole di maiale. I moderni processi di alimentazione hanno praticamente eliminato il rischio di trichinosi, un patogeno precedentemente presente nella carne suina, quindi non è necessario cuocere la carne fino a quando non è ben cotta. In effetti, avrà un sapore migliore se lo rimuovi dalla griglia quando è ancora leggermente rosa. In caso di dubbio, utilizzare un termometro per carne. La carne è fatta quando il termometro legge 145 F.
Passo 1
Riscalda la griglia a 350 gradi, se la griglia ha un termometro o fino a quando la griglia è mediamente calda. Posizionare le braciole di maiale sulla griglia, a 2 pollici di distanza.
Passo 2
Grigliare le braciole di maiale per 3 minuti, quindi girare la carne di 90 gradi e grigliare altri 3 minuti sullo stesso lato. Questo processo crea segni di tratteggio sulla carne.
Passaggio 3
Girare la carne e grigliare l'altro lato, seguendo la stessa tecnica, per un tempo di cottura totale di 12 minuti. Premi sulla carne con il dito. Quando la carne è pronta, dovrebbe sembrare leggermente soda e i succhi sono chiari. Cuocere 2 o 3 minuti in più se la carne non è finita, ma controllarla frequentemente e spostarla in un punto più fresco sulla griglia se inizia a annerire.
Passaggio 4
Spostare le costolette di maiale su un vassoio da portata e lasciarle riposare per 5 minuti. Il riposo consente ai succhi di depositarsi nella carne, dando luogo a costolette più tenere.
Le cose che ti serviranno
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Pinza o spatola per grill
Vassoio da portata
Mancia
Quando fai shopping, cerca un maiale rosa, umido e fresco, senza odori. Usa le braciole di maiale fresche entro 2-4 giorni, oppure avvolgile e congelale per un massimo di sei mesi.
