I fagioli bianchi settentrionali sono fagioli di colore chiaro con un guscio esterno duro. I cuochi li usano spesso come ingrediente nel peperoncino bianco e nelle zuppe. Come il pinto e i fagioli neri, i fagioli bianchi settentrionali sono ricchi di minerali, fibre e proteine. I valori elencati sono per una tazza di fagioli nordici cotti, bolliti senza sale.
Calorie e Fibre
Una tazza di fagioli bianchi settentrionali, chiamati anche grandi fagioli nordici, contiene 209 calorie, di cui circa 67 provengono da carboidrati. Una tazza contiene 37, 3 g di carboidrati, inclusi 12, 4 g di fibre. Questo è più del 40 percento dell'indennità dietetica raccomandata di fibra per la maggior parte degli adulti. La maggior parte degli adulti ha bisogno di circa 28 g di fibre, ma gli atleti che seguono diete ipocaloriche possono aver bisogno di più fibre, poiché la quantità giornaliera raccomandata è di 14 g per 1.000 calorie consumate.
Proteina
Un ulteriore 30 percento delle calorie nei fagioli bianchi settentrionali proviene da proteine. Una tazza di fagioli cotti contiene 14, 7 g di proteine, che forniscono circa il 32% della RDA per le donne e il 26% per gli uomini. I fagioli bianchi settentrionali sono un'ottima fonte di proteine per i vegetariani, che spesso hanno difficoltà a ottenere abbastanza di questo nutriente.
Grasso
Come tutti i fagioli, i fagioli bianchi settentrionali hanno pochi grassi. Una tazza contiene solo 8 g di grassi, che forniscono meno del 5 percento delle calorie. Anche i fagioli bianchi settentrionali non contengono colesterolo. I fagioli bianchi settentrionali possono aiutare a ridurre il colesterolo perché contengono fibre solubili, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL o cattivo.
minerali
La maggior parte dei fagioli è ricca di minerali e i fagioli bianchi del nord non fanno eccezione. Una tazza di fagioli bianchi settentrionali contiene oltre il 10 percento di quasi tutti i macrominerali, quei minerali di cui il tuo corpo ha bisogno in quantità maggiori. Il corpo ha bisogno di tracce di minerali in quantità minori. Una tazza di fagioli fornisce il 12 percento della RDA di calcio, il 21 percento di magnesio, il 42 percento di fosforo e il 35 percento di potassio. Un macrominerale non presente in grandi quantità nei grandi fagioli del nord è il sodio. Una tazza contiene solo 4 mg, che è meno dell'1 percento della quantità massima raccomandata al giorno. I fagioli bianchi settentrionali sono anche ricchi di numerosi minerali in traccia. Una tazza contiene oltre il 40 percento della RDA di rame e manganese, oltre a oltre il 20 percento di ferro.
Vitamine
I fagioli bianchi settentrionali contengono grandi quantità di numerose vitamine del gruppo B. Una tazza fornisce il 16 percento della RDA di B-6, il 23 percento di tiamina e il 45 percento di acido folico. Il folato aiuta il tuo corpo a formare nuove cellule, quindi è particolarmente importante per le donne in gravidanza e i neonati. I fagioli bianchi settentrionali non sono ricchi di vitamina C o di vitamine liposolubili.
