Durante la preparazione dello yogurt, il siero di latte è il liquido di colore giallastro che viene scaricato per dare al prodotto finito la consistenza desiderata. Invece di scartare il siero di latte, prova a usarlo come sostituto del latticello o dell'acqua nei prodotti da forno, come aggiunta ricca di nutrienti ai frullati o come liquido di cottura per farina d'avena, riso, pasta, patate, quinoa o fagioli. Conservare il siero di latte in frigorifero o in un contenitore ermetico nel congelatore.
A basso contenuto di grassi
Secondo Cultures for Health, un sito dedicato alla fornitura di informazioni su cibi integrali fatti in casa, il siero di latte drenato dalla preparazione di yogurt è definito come siero di latte acido. Il siero di latte acido è praticamente privo di grassi, con solo 0, 9 grammi di grassi totali e 0, 6 grammi di grassi saturi in ogni porzione da 1 tazza. È anche a basso contenuto di colesterolo: ogni tazza contiene 5 milligrammi, una quantità che soddisfa circa l'1 percento del limite giornaliero raccomandato di un adulto sano di 300 milligrammi.
Ricco di zuccheri
Ogni tazza di yogurt siero di latte contiene 12, 6 grammi di carboidrati totali. Tutti questi carboidrati sono forniti da zuccheri semplici, nessuno dei quali dalle fibre alimentari. Circa il 45 percento al 65 percento delle calorie al giorno dovrebbe provenire da carboidrati. Se stai seguendo una dieta da 2.000 calorie, una porzione da 1 tazza di siero di latte fornirebbe tra l'1% e l'1, 2% di questo requisito. Il carboidrato di zucchero primario trovato nel siero di latte è il lattosio, poiché è derivato dai latticini. Se sei intollerante al lattosio o stai evitando il lattosio, non includere il siero di latte derivato dallo yogurt nella tua dieta.
Eccellente fonte di vitamine del gruppo B.
Il tuo corpo ha bisogno della famiglia B di vitamine per aiutare il metabolismo di grassi, carboidrati e proteine. Sono inoltre necessari per la sintesi di composti essenziali e per la salute di numerosi sistemi di organi. Una porzione da 1 tazza di yogurt siero di latte contiene circa 0, 4 milligrammi di riboflavina - nota anche come vitamina B-2 - o quasi il 31 percento dell'indennità giornaliera raccomandata per gli uomini e il 36 percento del fabbisogno giornaliero di una donna. Il siero di latte è ricco di vitamina B-12, con ogni tazza che fornisce 0, 7 microgrammi del nutriente. Questo è il 29 percento della RDA per l'adulto medio.
Alto contenuto di calcio
Gli uomini e le donne adulti sani tra i 19 ei 50 anni dovrebbero avere almeno 1.000 milligrammi di calcio al giorno. Con 116 milligrammi di minerale in ogni tazza, il siero di latte allo yogurt contiene oltre l'11 percento di questa raccomandazione. Le donne di età pari o superiore a 51 anni e gli uomini di età superiore a 70 anni necessitano di 1.200 milligrammi di calcio al giorno. Ogni tazza di siero di latte fornirebbe circa il 10 percento di questo requisito. Il siero di latte è anche una buona fonte di fosforo: ogni tazza ha 113 milligrammi, ovvero il 16 percento della RDA di un adulto.
