Sia i piselli spezzati verdi che quelli gialli sono la versione essiccata dei piselli dolci freschi. Poiché il valore nutrizionale dei piselli spezzati è così elevato, sono un'ottima aggiunta alla dieta di tutti e una scelta salutare se stai cercando di limitare la carne e incorporare più pasti vegetariani. Sono un membro della famiglia di legumi, insieme a fagioli secchi, lenticchie e ceci, e sono un alimento base in zuppe, stufati e ricette indiane di curry o dal.
Mancia
I piselli gialli sono un'ottima fonte di proteine vegetali, carboidrati sani, fibre e molti nutrienti importanti. Sono versatili e un modo semplice per aggiungere più pasti vegetariani al tuo menu.
Valore nutrizionale dei piselli spezzati
Come fonte equilibrata di proteine, carboidrati e persino un po 'di grasso sano, il valore nutrizionale dei piselli spezzati è eccellente. Secondo l'USDA, una porzione da 1 tazza di piselli gialli cotti fornisce 16 grammi di proteine con solo una traccia di grasso e 41 grammi di carboidrati.
I piselli spezzati sono anche ricchi di altri nutrienti importanti. Alcuni di questi includono calcio, ferro, magnesio, rame, selenio, acido folico e colina.
I piselli gialli sono una fonte salutare di proteine vegetali. Possono essere cotti, schiacciati e aggiunti a ricette come tacos, polpettone o polpette per aumentare le proteine con meno carne. Oppure puoi cucinare un lotto e mangiarlo invece di carne o altre proteine animali.
A differenza della carne o di altre proteine animali, i piselli gialli non sono una proteina completa - mancano uno degli aminoacidi essenziali. Secondo un articolo di luglio 2017 sulla rivista Food Science and Nutrition , i piselli spezzati gialli hanno un basso contenuto di aminoacidi triptofano. Tuttavia, se li servi solo con un po 'di riso e verdure, otterrai il triptofano e aumenterai ancora di più il valore nutrizionale dei piselli spezzati.
Carboidrati lenti nei piselli spezzati
Alcune persone hanno paura dei carboidrati in piselli spezzati o altri impulsi. Mentre ci sono sicuramente carboidrati nei piselli spezzati, sono carboidrati sani e ricchi di fibre. I carboidrati negli alimenti ricchi di fibre come i piselli spezzati hanno un basso indice glicemico, quindi non aumentano il livello di zucchero nel sangue. Richiedono anche molto più tempo per essere digeriti e assorbiti dal tuo corpo, quindi forniscono una grande fonte di carburante lento a lunga durata.
Una porzione da 1 tazza di piselli gialli cotti fornisce più di 16 grammi di fibra, che è almeno la metà della raccomandazione giornaliera per la maggior parte delle persone. Le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani raccomandano di mangiare 14 grammi di fibre ogni 1.000 calorie.
Tieni presente che la fibra è la parte di un carboidrato che non viene digerito o assorbito dal tuo corpo: passa attraverso di te, quindi non apporta calorie. Ciò significa che i carboidrati digeriti nei piselli spezzati sono in realtà piuttosto bassi.
Benefici per la salute dei piselli spezzati
Oltre ad essere un alimento nutrizionalmente denso, tutti i legumi, compresi i piselli gialli possono aiutarti a mantenerti in salute. Possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche come diabete, malattie cardiache e cancro. Mangiare più piselli gialli può anche aiutarti a mantenere un peso più sano. L'USDA raccomanda di mangiare una tazza e mezza di legumi, compresi i piselli gialli ogni settimana.
Una recensione di giugno 2014 sui benefici per la salute degli impulsi pubblicata sulla rivista Applied Physiology, Nutrition and Metabolism cita numerosi studi sui benefici per la salute associati al consumo di più impulsi. Le persone che li mangiano hanno un rischio inferiore di cancro al colon, alla prostata e al seno.
Possono anche ridurre la pressione sanguigna, i livelli di colesterolo e l'infiammazione che porta a malattie cardiache. La recensione ha scoperto che rispetto alle persone che mangiano legumi come i piselli spezzati meno di una volta alla settimana, coloro che li mangiano quattro o più volte alla settimana hanno un rischio inferiore del 22% di malattie cardiache.
A causa del loro alto contenuto di fibre e del basso indice glicemico, i piselli gialli sono anche un alimento amico del diabete. La revisione del 2014 ha rilevato che i legumi alimentari possono ridurre i livelli di glucosio e insulina a digiuno. Gran parte dell'amido in piselli spezzati e legumi è amido resistente, che migliora la sensibilità all'insulina e può ridurre il rischio di sviluppare il diabete.
Calorie in Yellow Split Peas
Se sei preoccupato per le calorie nei piselli gialli, non esserlo. Secondo l'USDA, una tazza di piselli cotti ha 229 calorie. Anche se stai seguendo una dieta a basso contenuto calorico, tale servizio si adatta perfettamente come parte di un pasto. Come bonus, le calorie nei piselli gialli sono molto abbondanti e dovrebbero trattenerti per un po '.
In effetti, ci sono alcune ricerche che suggeriscono che mangiare gli impulsi può far parte di una sana strategia di perdita di peso. Gli autori del 2014 Fisiologia applicata, nutrizione e metabolismo hanno riferito che il National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) ha scoperto che gli adulti che mangiano regolarmente fagioli hanno il 22% in meno di probabilità di essere classificati come obesi.
Come mangiare i piselli spezzati
Benefici nutrizionali a parte, un motivo importante per dire di sì ai piselli gialli è che sono così versatili da usare e veloci e facili da preparare. Poiché vengono divisi a metà quando vengono essiccati, cucinano molto più rapidamente rispetto alla maggior parte degli altri legumi. Non devi immergerli prima di cucinare. Nella maggior parte dei casi, impiegano circa 20-30 minuti per cucinare e sono pronti da mangiare.
Uno dei modi più semplici per mangiare i piselli gialli è aggiungerli a una zuppa. Il prosciutto e il pisello spezzato sono tradizionali, ma prova invece una zuppa vegetariana con solo verdure, brodo ed erbe fresche o secche. Puoi aggiungere i piselli spezzati mentre la zuppa sta cuocendo.
O aggiungeranno un po 'di gommosità se le cuoci fino a quando non sono appena teneri, oppure puoi lasciarle cuocere più a lungo, e inizieranno a rompersi e aggiungere una bella cremosità alla tua zuppa. Poiché i piselli gialli sono una buona fonte di carboidrati, puoi saltare il riso o le tagliatelle.
I piselli spezzati gialli possono anche essere cotti fino a quando non sono molto teneri, quindi scolati e frullati con olio d'oliva, aglio ed erbe per un gustoso tuffo simile all'hummus. Un altro ottimo uso per i piselli gialli cotti è il falafel. Basta schiacciarli con un po 'di cipolla saltata, aglio e spezie mediterranee e friggerli per una gustosa sorpresa. Servili in pita con un filo di salsa allo yogurt bianco.
Infine, se vuoi davvero essere creativo con i tuoi piselli gialli cotti, prova a cuocerli con loro. Aggiungono una bella consistenza umida a prodotti da forno come brownies o una torta. Otterrai la fibra extra e benefici nutrizionali, ma non assaggerai mai i legumi.
