Il nuking di una patata uccide enzimi o sostanze nutritive?

Vuoi davvero una patata al forno, ma forse non hai un forno convenzionale o l'ora e mezza che ci vorrà per cuocere una patata nel tuo forno. Fermare una patata nel microonde fa risparmiare tempo e fatica, ma ci sono dei compromessi per farlo. Una patata è una patata, vero? Non necessariamente. Il modo in cui si cucina può influire sui nutrienti che si ottengono.

Le patate hanno la maggior parte dei loro nutrienti all'interno, non solo nella pelle.

Nutrizione di patate

Una patata al forno offre il 45 percento della tua vitamina C per il giorno. È anche una buona fonte di ferro. Con 620 mg di potassio, è anche ricco di questo minerale. È anche basso in quelle cose che si tenta di evitare come grassi e sodio. Naturalmente, se aggiungi panna acida e burro, otterrai grasso e più calorie. La buccia della patata è composta da fibre sane.

Cucinare una patata

Alcune persone temono che se sbucci una patata e la fai bollire, molti nutrienti vanno persi. Secondo la Commissione per le patate dello Stato di Washington, la maggior parte dei nutrienti di una patata sono all'interno e non all'esterno. Sebbene rimuovere la pelle rimuoverà le fibre, i nutrienti rimarranno.

Microonde

Un forno a microonde è una fonte di radiazioni non ionizzanti. Non è lo stesso tipo di radiazione prodotta da una macchina a raggi X. Secondo il Dipartimento del Lavoro degli Stati Uniti, le radiazioni non ionizzanti possono rappresentare un rischio per l'uomo, specialmente a dosi elevate. Esistono controversie su quanto sia troppo e cosa fa un forno a microonde per il cibo messo al suo interno.

Nuking a Potato

Il cibo che è stato cotto nel microonde, o "rovinato", non è radioattivo secondo l'American Cancer Society. Nuking una patata non cambia la sua struttura chimica; riscalda semplicemente le molecole d'acqua in modo diverso. Tuttavia, le patate contengono un enzima, la catalasi, sensibile e influenzata dal calore. Questo enzima influenza tutti i metodi di cottura, incluso l'uso di forni a microonde. Puoi essere certo che la cottura a microonde di una patata influisce sui suoi nutrienti non peggio che tagliarla a dadini e cuocerla in padella.