Una pila calda e soffice di pancake grondante di burro e sciroppo è vista da molti come un alimento di conforto, ma può portare a conseguenze dolorose per alcuni. Per quanto innocui possano sembrare i pancake, sono in realtà una potente combinazione di diversi ingredienti noti per causare disagio intestinale e diarrea. Fortunatamente, probabilmente non dovrai abbandonarli completamente per evitare gli effetti negativi; alcune semplici modifiche alla tua ricetta possono fare la differenza nel mondo.
Intolleranza al glutine
La potenziale causa più ovvia è un'intolleranza al glutine. Le frittelle sono fatte con farina di grano tenero e entrambe le varietà raffinate e integrali contengono glutine. Il glutine può causare dolore, diarrea e gonfiore nelle persone celiache, ma esiste un'intera gamma di sensibilità al glutine non celiaca. Alcune persone senza celiachia scoprono che elevate quantità di glutine causano sintomi simili e la soglia di tolleranza varia da persona a persona. Cerca miscele per pancake senza glutine o sperimenta farine di cereali alternative come soia, grano saraceno, riso e amaranto.
Intolleranza Dolcificante
Se i tuoi pancake provengono da un mix in scatola, controlla gli ingredienti per vedere se il mix contiene sorbitolo o fruttosio. Questi dolcificanti comuni sono noti per causare disturbi digestivi simili alla sindrome dell'intestino irritabile o IBS e possono innescare riacutizzazioni nei malati di IBS, spiega una recensione pubblicata su "Current Gastroenterology Reports" nel 2009. Sorbitolo e fruttosio sono comuni negli alimenti trasformati, quindi lo sterzo eliminare i mix in scatola è il modo migliore per evitare questi dolcificanti. Prepara un lotto della tua pastella e usa zucchero o miele come dolcificante.
Intolleranza al lattosio
Padella Unta
Anche se non hai un disturbo digestivo, c'è un'altra cosa sui pancake che può causare la diarrea: il grasso. Per cuocere un'intera partita di frittelle può servire fino a mezzo bastoncino di burro e una pastella più spessa può assorbire gran parte di quel grasso a causa del tempo di cottura più lungo e più lento. Il metodo di cottura tradizionale a base di burro si traduce in quelle che sono essenzialmente torte fritte, quindi non c'è da meravigliarsi che il tuo intestino finisca per essere lubrificato come la padella, soprattutto se esci troppo. Usa invece spray da cucina o scegli frittelle surgelate pre-preparate che devono solo essere tostate o scaldate al microonde.
