Negli ultimi anni, la popolarità della dieta Paleo - un piano alimentare modellato sulle abitudini culinarie dei tuoi antenati paleolitici - è salita alle stelle. La dieta primaria, la cugina meno conosciuta della dieta Paleo, segue gli stessi principi di base, ma con una svolta importante. La dieta primaria consente il consumo di alcuni prodotti caseari, mentre la dieta Paleo no.
La storia della dieta primordiale
La dieta primaria è diventata più uno stile di vita che una dieta individuale. La dieta è nata con Mark Sisson quando ha creato il Primal Blueprint nel 2009. Da allora, è cresciuto fino a diventare uno stile di vita basato sulla scienza evolutiva.
I sostenitori della dieta primaria affermano che dalla Rivoluzione industriale - e la capacità di elaborare alimenti - la dieta umana è andata fuori strada. La moderna dieta occidentale è ricca di cereali, legumi, alimenti trasformati e dolcificanti a cui i tuoi antenati non hanno mai avuto accesso - cibi che il corpo umano non avrebbe mai dovuto consumare. La premessa alla base della dieta primordiale è che il corpo umano non si è adattato a questo regime nutrizionale abbastanza nuovo, e questa è la ragione per l'attuale crisi sanitaria in atto in America.
I principi di base
La dieta primaria si concentra sul consumo di alimenti nel loro stato naturale - o il più vicino possibile al loro stato naturale. Se un alimento non era disponibile prima della Rivoluzione industriale, allora è essenzialmente vietato. Tutti i cereali; legumi - fagioli, lenticchie, soia e arachidi - alcool; zucchero; alimenti trasformati; e sono esclusi oli vegetali raffinati, come colza e soia. Invece, la dieta si concentra sul consumo di molta frutta, verdura, carne, pesce, uova, noci, semi, grassi sani e prodotti lattiero-caseari crudi e fermentati, come formaggio crudo e kefir. Sono ammessi anche dolcificanti naturali, come miele crudo e sciroppo d'acero puro.
Qualità non quantità
Invece di richiedere di contare le calorie o prestare molta attenzione alle dimensioni delle porzioni, la dieta primaria si concentra maggiormente sulla qualità del cibo. La selvaggina, come cervi, alci e cervo, è una fonte di carne preferita rispetto alla carne di manzo perché questi sono i tipi di alimenti a cui i tuoi antenati cacciatori-raccoglitori avrebbero avuto accesso. Quando si scelgono le carni, la dieta primordiale incoraggia l'erba nutrita e biologica rispetto a quella convenzionale. Sono anche preferiti frutta, verdura e uova biologiche.
Un menu di esempio per la dieta primordiale
Sebbene la dieta sia modellata sulle abitudini di coloro che vagavano per la terra nei giorni dei cacciatori-raccoglitori, i suoi seguaci non si aspettano che abbandoni il forno e inizi a cucinare il tuo cibo sul fuoco aperto. Ad esempio, la dieta consente caffè, acqua seltzer - senza aggiunta di dolcificanti - e alcuni alimenti confezionati, purché gli ingredienti siano coerenti con i principi di base del piano.
Una giornata tipica a una dieta primordiale può assomigliare a questa: hai una tazza di caffè nero al mattino, insieme a un paio di uova strapazzate con spinaci e zucchine e condite con avocado. La tua merenda a metà mattinata è composta da una manciata di mandorle e cocco rasato e il pranzo comprende un'insalata verde mista condita con pollo, olive, semi di girasole, mele tritate e condimento con olio d'oliva e aceto. Il tuo spuntino pomeridiano potrebbe essere sedano con anacardi o burro di mandorle in cima. Una cena tipica consiste in pesce alla griglia o bistecca con una patata dolce al forno e un contorno di broccoli conditi con olio d'oliva e sale.
Cosa dicono gli esperti
Sebbene le premesse alla base di una dieta primordiale siano buone, la giuria non ha ancora deciso se questo modo di mangiare abbia effettivamente dimostrato benefici per la salute. Uno studio pubblicato sulla rivista Cardiovascular Diabetology nel 2009 ha riportato che a seguito di una dieta di tipo paleolitico è migliorato il controllo glicemico e diversi fattori di rischio cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2. Un altro studio pubblicato sull'European Journal of Clinical Nutrition, pubblicato anche nel 2009, ha riportato che, seguendo un piano alimentare di tipo cacciatore-raccoglitore, si migliora la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo totale, colesterolo LDL e trigliceridi in persone sedentarie sane, anche senza perdita di peso. Tuttavia, diversi altri studi che misurano questi stessi marcatori hanno riportato risultati statisticamente insignificanti.
Leslie Bonci, dietista registrata, nutrizionista autorizzata e direttore di Sports Nutrition presso il Medical Center dell'Università di Pittsburgh afferma che alcuni dei benefici di una dieta Primal includono il consumo di alimenti puliti e non trasformati senza additivi o conservanti e l'ottenimento di un beneficio antinfiammatorio dal mangiare molta frutta, verdura, oli, noci e semi. Elenca anche alcuni svantaggi, che includono evitare cereali, legumi e fagioli, che forniscono fibre, energia, vitamine e minerali.
