La lattuga a foglia rossa si qualifica naturalmente come alimento privo di calorie, secondo le normative della Food and Drug Administration degli Stati Uniti. È anche privo di grassi e consiste principalmente di acqua. Queste qualità nutrizionali creano una bassa densità energetica, il che rende la lattuga a foglia rossa preziosa per la gestione del peso. Puoi mangiare una porzione ragionevole e sentirti sazio, mentre ricevi un apporto di vitamine A e K.
Macronutrienti in lattuga a foglia rossa
La lattuga a foglia rossa è facilmente riconoscibile dal suo ciuffo di foglie sciolto che si tinge di sfumature da rosso a viola rossastro scuro. Ha circa lo stesso profilo nutrizionale della lattuga a foglia verde e della romaine, ma la romaina ha il doppio della vitamina A. La lattuga a foglia rossa ha una durata di conservazione più breve rispetto ad altre varietà di lattuga, ma tutti i tipi sono altamente deperibili e dovrebbero essere consumati entro una settimana. Per ridurre il rischio di crescita batterica, refrigerare la lattuga entro due ore. Una tazza di lattuga a foglia rossa triturata ha 4 calorie e 1 grammo di carboidrati totali. Otterrai un po 'di fibra, ma solo circa 1 grammo in una porzione da 1 tazza.
Ricca fonte di vitamina A
Un gran numero di sostanze appartiene all'ombrello della vitamina A, ma sono tutte classificate come retinoidi o carotenoidi, secondo il Linus Pauling Institute. I retinoidi sono responsabili dei benefici per la salute associati alla vitamina A, come visione normale, pelle sana e supporto immunitario. La lattuga a foglia rossa è una ricca fonte di carotenoidi, principalmente beta-carotene. Il tuo corpo converte il beta-carotene in retinolo, quindi contribuisce alla tua vitamina A quotidiana. Inoltre otterrai una quantità minore di carotenoidi luteina e zeaxantina, che agiscono come antiossidanti nei tuoi occhi. Una tazza di lattuga a foglia rossa contiene 2.098 unità internazionali di vitamina A, ovvero circa il 70% dell'indennità dietetica raccomandata di 3.000 unità internazionali.
Vitamina K per ossa e sangue
Il tuo corpo usa la vitamina K per formare le proteine che sono meglio conosciute per la formazione di coaguli di sangue. Tuttavia, queste proteine dipendenti dalla vitamina K ricoprono altri ruoli essenziali. Aiutano a mantenere la densità ossea regolando il movimento del calcio nelle ossa. Altre proteine a base di vitamina K inibiscono l'accumulo di minerali nei vasi sanguigni, il che può aiutare a prevenire l'indurimento delle arterie, secondo una recensione pubblicata nel numero di gennaio 2013 di "Trends in Molecular Science". Riceverai 40 microgrammi di vitamina K mangiando 1 tazza di lattuga a foglia rossa triturata. Questo importo fornisce il 44 percento delle donne e il 33 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata dagli uomini.
Altri nutrienti
Per qualificarsi come una buona fonte di qualsiasi sostanza nutritiva, gli alimenti devono fornire almeno il 10 percento dell'indennità dietetica raccomandata per quella sostanza nutritiva in una porzione del cibo, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Mentre la lattuga a foglia rossa non è una buona fonte di altri nutrienti, una porzione da 1 tazza fornisce una piccola quantità di tiamina, riboflavina e vitamina B-6. La stessa porzione contiene anche 0, 34 milligrammi di ferro, ovvero il 2% delle donne e il 4% dell'indennità dietetica raccomandata dagli uomini, secondo l'Istituto di Medicina.
