Bere troppo succo di mela può causare diarrea e gas. A causa dell'elevato contenuto di zucchero, può anche portare a una cattiva regolazione della glicemia e all'aumento di peso. Tenendo presenti questi inconvenienti, mangiare mele intere è una scelta più salutare rispetto all'abbassamento di un bicchiere di succo - non importa quanto possa essere delizioso.
Il succo di mela provoca diarrea
Gli zuccheri naturali presenti negli alimenti possono allentare le feci e causare diarrea quando si consuma troppo, afferma Harvard Health Publishing. Uno degli zuccheri primari che produce il problema è il fruttosio, che è presente nel succo di mela. In effetti, tre persone su quattro che consumano più di 40-80 grammi di fruttosio al giorno soffriranno di diarrea, secondo il gastroenterologo Norton Greenberger, MD, professore alla Harvard Medical School.
Un piccolo studio dell'aprile 1989 presentato nell'European Journal of Pediatrics ha coinvolto solo 17 bambini partecipanti. Tuttavia, vale la pena menzionare perché illustra come il fruttosio nel succo di mela possa provocare la diarrea. Quando il succo fu eliminato dalla dieta dei nove bambini con diarrea aspecifica, le loro feci divennero normali.
Il succo crudo o il sidro che non sono stati sottoposti a pastorizzazione possono trasportare batteri che causano intossicazione alimentare, avverte la Food and Drug Administration. Tali malattie di origine alimentare possono manifestarsi in diarrea, dolore addominale, vomito e febbre. Il sistema immunitario della maggior parte delle persone li protegge da ammalarsi se esposti a questi agenti patogeni, ma le persone con immunità compromessa sono a rischio. Sebbene la maggior parte del succo di mela nei supermercati sia pastorizzato, i mercati degli agricoltori, i negozi di alimenti naturali e alcuni negozi di alimentari hanno prodotti non trattati.
Il succo di mela provoca gas
Oltre a provocare la diarrea, bere troppo succo di mela può produrre gas, riporta la Cleveland Clinic. Il gas può manifestarsi come flatulenza, eruttazione o eruttazione. A causa della carenza o dell'assenza degli enzimi necessari per digerire gli zuccheri in alimenti come le mele, i carboidrati non sono completamente assorbiti, un effetto che può provocare gas.
Le mele hanno un alto contenuto di oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli (FODMAP), che sono componenti alimentari che causano problemi digestivi. Se il succo di mela ti dà gas, Harvard suggerisce di passare a un succo di frutta a basso contenuto di FODMAP. Le alternative potrebbero includere succo d'uva o di arancia.
Succo di mela e zucchero nel sangue
La West Texas A&M University spiega che qualsiasi tipo di succo, incluso il succo di mela, può avere effetti negativi sullo zucchero nel sangue. Quando mangi una mela intera, la fibra nella polpa e nella pelle si lega agli zuccheri naturali del frutto mentre attraversa il tratto gastrointestinale. Questa azione legante rallenta l'assorbimento dello zucchero. Di conseguenza, lo zucchero si accumula nel flusso sanguigno a un ritmo più lento e quantità inferiore, rispetto a come si sviluppa quando si beve il succo di mela.
Un effetto dannoso di avere una maggiore quantità di zucchero che entra rapidamente nel flusso sanguigno è che il corpo ha più zucchero disponibile di quello che può usare come fonte di energia, afferma West Texas A&M. Pertanto, il pancreas rilascia insulina per rimuovere rapidamente parte dello zucchero. In altre parole, il picco di zucchero nel sangue è seguito da un calo di zucchero nel sangue, che aumenta la fame e l'assunzione di cibo. Questo effetto spiega in parte perché bere succo di frutta può portare a una cattiva regolazione della glicemia e ad un aumento di peso.
Consigli per il succo di mela
Evita i cocktail di succo e opta per le bevande etichettate "100% Juice", consiglia l'American Institute for Cancer Research. Anche se i cocktail di succo di mela contengono del succo di mela, hanno anche calorie vuote dallo zucchero aggiunto e dallo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Anche il succo di mela addolcito artificialmente è una cattiva scelta, poiché le bevande dietetiche stimolano l'appetito per cibi e bevande dolci, un effetto che porta all'aumento di peso.
Lo zucchero concentrato nel succo di frutta lo rende ricco di calorie, quindi i sostenitori della Harvard TH Chan School of Public Health sostengono di consumare non più di 4-6 once al giorno. Sebbene il succo di mela contenga sostanze nutritive, gli effetti positivi sulla salute sono generalmente compensati dagli effetti negativi sulla salute del contenuto di zucchero, afferma Diabetes.co.uk. L'organizzazione raccomanda di mangiare frutta intera piuttosto che bere il succo poiché è una fonte meno concentrata di zucchero.
Benefici per la salute delle mele
Le mele sono abbondanti in pectina e quercetina, costituenti accreditati per fornire benefici per la salute del frutto, osserva la Harvard Chan School. La pectina è una fibra solubile che promuove una buona evacuazione intestinale e riduce modestamente il colesterolo LDL o "cattivo". La quercetina è un flavonoide, una sostanza chimica con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Questi nutrienti nelle mele possono svolgere un ruolo nella protezione contro alcune malattie.
Una recensione del marzo 2017 pubblicata su Food & Function ha valutato gli studi che hanno esplorato l'effetto del consumo di mele e pere sul rischio di diabete di tipo 2. È emerso che ogni porzione a settimana era collegata a una riduzione del 3% nella probabilità della malattia.
Una recensione di ottobre 2016 pubblicata su Public Health Nutrition ha esaminato studi osservazionali per determinare se le mele potrebbero avere effetti di prevenzione del cancro. I risultati hanno indicato un'associazione tra il consumo di mele e un minor rischio di cancro in diverse parti del corpo.
Benefici per la salute dell'aceto di sidro
Internet è pieno di affermazioni sui benefici per la salute dell'aceto di sidro di mele, ma il corpo di ricerca che indaga l'argomento è piccolo. Poiché gli studi sugli effetti dell'aceto sulla perdita di peso sono incoerenti, la Mayo Clinic afferma che è improbabile che sia efficace per questo scopo. Tuttavia, gli scienziati hanno ottenuto risultati interessanti da ricerche preliminari su altri potenziali usi.
Uno studio del maggio 2015 pubblicato sul Journal of Diabetes Research ha riguardato solo 11 partecipanti, ma i risultati meritano attenzione perché suggeriscono che l'aceto di mele può aiutare a prevenire il diabete di tipo 2. Nella sperimentazione clinica, i ricercatori hanno confrontato gli effetti del consumo di aceto e un placebo prima di un pasto. I bevitori di aceto hanno sperimentato una riduzione degli aumenti post-pasto di insulina, zucchero nel sangue e trigliceridi.
Il numero di aprile 2018 del Journal of Functional Foods ha pubblicato una sperimentazione clinica su 39 partecipanti obesi. Era un piccolo studio, ma merita di essere menzionato per quello che può promettere. Un cucchiaio di aceto di mele al giorno per 12 settimane ha portato alla riduzione dei trigliceridi e al miglioramento del profilo lipidico degli individui.
Un articolo del gennaio 2018 su Scientific Reports ha coinvolto test dell'aceto di mele su colture in provetta di batteri patogeni. I ricercatori hanno concluso che l'aceto ha proprietà antimicrobiche con implicazioni terapeutiche.
