Molti genitori di bambini con autismo ritengono che un'allergia al glutine - proteine nel grano, orzo e segale - e la caseina, proteine nel latte, possano essere un pezzo del puzzle che spiega i sintomi neurocomportamentali associati al disturbo. L'eliminazione di questi alimenti dalla dieta, indicata come senza glutine, senza caseina o GFCF, secondo quanto riferito la dieta migliora i sintomi autistici, anche se gli studi clinici non hanno dimostrato una connessione. Se stai prendendo in considerazione la dieta GFCF, è importante essere consapevoli dei potenziali effetti collaterali, inclusi effetti sulla salute delle ossa, carenza di ferro e costipazione. Consultare il proprio medico o dietista prima di apportare modifiche alla dieta.
Informazioni su GFCF
La dieta GFCF mira a eliminare tutti gli alimenti che contengono glutine e caseina. Per il glutine, ciò significa niente pane, cereali, cracker e prodotti a base di pasta con farina di grano, orzo o segale. Anche hot dog, salumi, salsicce, patatine fritte, patatine fritte, zuppe, caramelle, salsa di soia e altri prodotti confezionati possono contenere glutine. Per la caseina, è necessario omettere latte, formaggio, yogurt e altri prodotti alimentari che possono contenere latte come prodotti da forno e cioccolato. Per soddisfare le esigenze nutrizionali di una dieta GFCF, è importante includere alternative salutari agli alimenti eliminati.
Salute delle ossa
Uno dei potenziali effetti collaterali della dieta GFCF è il suo effetto sulla salute delle ossa. Il latte e i prodotti lattiero-caseari sono la fonte primaria di calcio nella dieta americana, secondo l'Ufficio degli integratori alimentari. Il calcio è un nutriente essenziale per la salute delle ossa e un cattivo apporto può influire sulla resistenza ossea. L'eliminazione del latte dalla dieta aumenta il rischio di carenza. Il fabbisogno di calcio varia da 700 milligrammi a 1.300 milligrammi per bambini e adolescenti e da 1.000 milligrammi a 1.200 milligrammi per adulti. Includere fonti di calcio non di latte come succo d'arancia fortificato o latte di soia, tofu di calcio, salmone in scatola con ossa o cavolo è necessario per soddisfare le esigenze e sostenere la salute delle ossa con una dieta GFCF.
Carenza di ferro
Grano, orzo e segale sono fonti di ferro, e la rimozione di questi cereali e cibi fatti con loro dalla dieta aumenta il rischio di carenza di ferro. Il ferro è necessario per la formazione dell'emoglobina, che è la proteina presente nei globuli rossi che trasporta l'ossigeno in tutto il corpo. La carenza di ferro influenza la cognizione e la salute immunitaria; nei bambini può influire sull'apprendimento. Per i bambini e gli adolescenti, il fabbisogno di ferro varia da 7 milligrammi a 15 milligrammi al giorno e gli adulti hanno bisogno di 8 milligrammi a 18 milligrammi. Le donne in età fertile - da 19 a 50 anni - hanno bisogno di importi più elevati. È importante includere fonti alternative di ferro nella dieta GFCF come carne, pollame, fagioli e broccoli per prevenire carenze.
Stipsi
Seguire la dieta GFCF aumenta il rischio di costipazione. I cereali sono un'importante fonte di fibre, che aggiunge volume alle feci e aiuta a normalizzare la funzione intestinale. La fibra di grano, in particolare la crusca di grano, è più efficace nell'alleviare la costipazione rispetto alla fibra di frutta e verdura, secondo la Harvard School of Public Health. Hai bisogno di 14 grammi di fibre per ogni 1.000 calorie consumate. Oltre a frutta e verdura, fagioli e cereali senza glutine come riso integrale e quinoa possono aiutarti a soddisfare le tue esigenze quotidiane di fibre per migliorare o prevenire la costipazione.
