Con la sua consistenza croccante e succosa e il contenuto ricco di nutrienti, il jicama ha molti benefici per la salute. Ma ci sono alcuni potenziali effetti collaterali di cui dovresti essere consapevole quando si tratta della preparazione della verdura tropicale e quale porzione è sicura da mangiare.
Informazioni sulla verdura Jicama
La verdura jicama, nota anche come singkama o jambean, che vedi nei mercati è probabilmente coltivata in Messico, secondo l'Università della California. La parte fuori terra della pianta è una vigorosa vigna che può raggiungere diversi metri di diametro e produrre fiori blu o bianchi e baccelli simili ai fagioli di Lima.
Sottoterra, la radice ambrata a forma di globo, marrone dorato del jicama ha le dimensioni di una rapa. Ha una polpa di colore bianco che viene comunemente consumata cruda. Il jicama fresco ha un sapore molto simile alle mele: leggero, fresco e dolce, secondo l'USDA.
Il jicama può essere tagliato a dadini, tagliato a fette o tagliato a strisce per l'uso in insalata, con salse o come contorno, spesso cosparso di succo di lime o limone e un pizzico di peperoncino in polvere. Il jicama può anche essere bollito e assorbe il sapore dei cibi con cui viene cucinato.
Contenuto nutrizionale di Jicama
Jicama ha meno calorie rispetto alle patate bianche. Una tazza di jicama crudo, affettata, contiene solo 46 calorie, secondo l'USDA. Senza grassi e senza colesterolo, jicama può adattarsi perfettamente al tuo programma di perdita di peso.
La maggior parte delle calorie in jicama proviene dal suo contenuto di carboidrati, con 10, 6 grammi in ogni tazza di verdura cruda. Il tuo corpo ha bisogno di carboidrati per l'energia necessaria per alimentare i muscoli, il cervello, il cuore e il sistema nervoso.
Sebbene il jicama non sia una fonte particolarmente buona di proteine, fornendo solo 0, 9 grammi per tazza, il tubero fornisce una varietà di minerali. Secondo l'USDA, alcuni dei nutrienti chiave di jicama sono:
- 6 percento DV per rame
- DV al 4 percento per ferro e potassio
- DV al 3% per magnesio e manganese
- DV al 2% per fosforo e zinco
Una tazza di jicama crudo a fette fornisce anche un'abbondanza di vitamine, in particolare la vitamina C. Secondo l'USDA, alcuni di questi includono:
- DV del 27 percento per la vitamina C.
- 4 percento di DV per folati e vitamina E
- DV al 3 percento per la colina
Inoltre, jicama contiene anche molte delle vitamine del gruppo B, tra cui tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico e vitamina B6.
Effetti collaterali dalla fibra
Jicama ha un alto contenuto di fibre, che può giovare alla salute del tuo sistema digestivo normalizzando la funzione intestinale e prevenendo la costipazione. Tuttavia, troppa fibra nella dieta può interferire con l'assorbimento di minerali come calcio, ferro, zinco e magnesio, consiglia MedlinePlus.
Le linee guida dietetiche hanno stabilito quantità giornaliere raccomandate di fibre necessarie per una salute ottimale. A seconda dell'età e del sesso, la quantità richiesta per le donne adulte è compresa tra 22, 4 e 28 anni e per gli uomini adulti è compresa tra 30, 8 e 33, 6 grammi di fibra. Una tazza di jicama fresco contiene 5, 9 grammi, ovvero il 24 percento del valore giornaliero, con una dieta di 2.000 calorie al giorno.
Mangiare una porzione di jicama insieme ad altri cibi ricchi di fibre può causare disturbi digestivi. Una grande quantità di fibra consumata in un breve periodo di tempo può provocare gas intestinali, crampi addominali e gonfiore, secondo MedlinePlus.
Per ridurre il gas o la diarrea, prova ad aggiungere lentamente fibre alla tua dieta. Aumenta gradualmente l'assunzione per diversi giorni. Fumare leggermente il jicama per ammorbidire la fibra alimentare può rendere la fibra più facile da digerire. Una volta che i batteri naturali nel sistema digestivo si abituano all'aumento delle fibre, questi sintomi saranno risolti.
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Effetto tossico di Jicama
Solo la porzione di radice carnosa della pianta di jicama è sicura da mangiare. I semi e gli steli della pianta contengono un composto di isoflavone naturale, chiamato rotenone. Il Rotenone ha proprietà insetticide ad ampio spettro che proteggono la pianta dai predatori, secondo il rapporto di uno studio condotto sulle tossine , pubblicato a marzo 2017.
Sebbene offra protezione per il vegetale, il rotenone è tossico per l'uomo, il pesce e gli insetti. Il rotenone può attraversare la barriera emato-encefalica e le membrane cellulari e formare radicali liberi, che possono danneggiare il DNA, gli acidi grassi e altri componenti dei mitocondri.
I baccelli del jicama possono spesso essere mangiati da giovani, ma i baccelli maturi sono tossici, secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura. A causa del loro alto contenuto di rotenone, un tempo i semi maturi della pianta di jicama venivano coltivati commercialmente come fonte di insetticida. Per sicurezza, mangia solo il tubero e assicurati di staccare la pelle esterna spessa e fibrosa.
