Mentre l'olio d'oliva in genere non ha effetti collaterali negativi, è puro grasso, che contiene più del doppio delle calorie di carboidrati o proteine. Pertanto, il consumo eccessivo può portare a un aumento di peso, che può contribuire alle malattie cardiache e ad alcuni tipi di cancro, secondo la "Guida alla salute del New York Times". Questo vale per qualsiasi olio d'oliva, puro, vergine o extra vergine. Queste sono tutte classificazioni distinte che indicano la qualità dell'olio ma non il contenuto nutrizionale.
Olio d'oliva e salute
Sebbene il contenuto ad alto contenuto calorico significhi che l'olio di oliva è meglio usato con moderazione, la maggior parte del grasso dell'olio è monoinsaturo, che è più sano dei grassi saturi di prodotti animali come il burro. Secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica, il grasso monoinsaturo riduce i livelli malsani di colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDL) nel sangue aumentando il colesterolo lipoproteico ad alta densità (HDL) sano, possibilmente abbassando il rischio di malattie cardiache. Nonostante questo vantaggio, i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie raccomandano di limitare i grassi dal 20% al 35% delle calorie totali, quindi resta solo 1 cucchiaino di olio d'oliva condito con pane o pasta ai pasti.
