Le uova forniscono al corpo quasi tutti i nutrienti essenziali di cui ha bisogno per una salute ottimale. Un uovo contiene una varietà di vitamine e minerali ed è anche ricco di proteine; tuttavia, le persone che desiderano controllare l'assunzione di colesterolo possono scegliere di scartare il giogo e mangiare solo i bianchi di un uovo sodo. Consultare il proprio consulente sanitario prima di apportare modifiche dietetiche.
Valore calorico
Il Nutrient Data Laboratory dell'USDA afferma che un uovo grande, con il tuorlo, ha 72 calorie. Senza il tuorlo, il valore calorico scende considerevolmente, a 17 calorie. Sebbene un uovo intero abbia già relativamente poche calorie, alcuni individui che seguono una dieta povera di grassi potrebbero preferire di mangiare solo i bianchi poiché il contenuto di grassi delle uova si trova principalmente nel tuorlo.
macronutrienti
Il contenuto proteico dei bianchi di un uovo sodo e di un uovo intero è rispettivamente di 4 grammi e 6 grammi. L'Institute of Medicine raccomanda che gli uomini adulti assumano quotidianamente 56 grammi di proteine, le donne adulte ingeriscano 46 grammi di proteine ogni giorno e le donne in gravidanza o in allattamento consumino 71 grammi di proteine al giorno. Il contenuto di carboidrati delle uova è insignificante; un uovo intero fornisce poco più di 50 grammi di carboidrati e gli albumi contengono circa 0, 25 grammi di carboidrati. I carboidrati forniscono all'organismo l'energia per funzionare bene e poiché le uova non sono una ricca fonte di carboidrati, è fondamentale incorporare nella dieta carboidrati nutrienti, come frutta, verdura e cereali integrali. Un uovo intero contiene 5, 3 grammi di grassi, di cui 1, 6 saturi, mentre gli albumi non contengono quasi grassi. Il grasso è la fonte alternativa di energia del corpo una volta esaurito il suo deposito di glucosio; tuttavia, i grassi monoinsaturi e polinsaturi sono i più sani mentre i grassi saturi e trans sono potenzialmente dannosi. Il grasso saturo dovrebbe essere limitato al 7 percento dell'apporto calorico totale per la giornata.
Vitamine e minerali
Poiché gli albumi hanno un contenuto di grassi inferiore rispetto alle uova intere, la dieta può favorire i bianchi dell'uovo piuttosto che il tuorlo; tuttavia, la maggior parte dei nutrienti trovati in un uovo sono forniti dal tuorlo. Il tuorlo contiene 10 minerali, come calcio, fosforo e potassio, oltre a oltre 20 vitamine, tra cui vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina D, vitamina E e luteina. Questi micronutrienti sono essenziali per la salute generale; il calcio, ad esempio, sostiene la salute delle ossa e dei denti, mentre la luteina è un nutriente vitale per gli occhi.
considerazioni
Sebbene un consumo eccessivo di uova possa innalzare i livelli di colesterolo e indurre malattie cardiache, la Harvard School of Medicine afferma che l'ingestione di una moderata quantità di uova, in combinazione con una dieta povera di grassi saturi, va bene. I relatori della conferenza di biologia sperimentale del 2011 confermano che limitare l'assunzione di un uovo ogni giorno avrà probabilmente un impatto sul livello di colesterolo o sul rischio di malattie cardiache. Gli individui preoccupati per il colesterolo hanno la possibilità di mangiare solo i bianchi, poiché il colesterolo si trova solo nel tuorlo.
