I piatti della tradizione cinese consistono in ingredienti prontamente disponibili aromatizzati con zenzero, aglio e altri condimenti. Negli Stati Uniti, i ristoranti cinesi usano spesso ricette adattate ai gusti occidentali, con conseguente aumento del sodio nel cibo cinese.
Gli ingredienti e i metodi di cottura utilizzati per preparare i tuoi piatti influenzano il contenuto di sale alimentare cinese.
Sodio negli alimenti cinesi
Alcuni chef usano glutammato monosodico, o MSG, per esaltare il sapore dei loro piatti. Il sale da tavola, che contiene circa il 40% di sodio, viene utilizzato anche nella cucina cinese. Un cucchiaino di sale da cucina contiene circa 2.300 milligrammi di sodio, secondo l'USDA.
Piatti ad alto contenuto di sodio
La Food and Drug Administration americana raccomanda di leggere l'etichetta dei fatti nutrizionali quando si cerca di ridurre l'assunzione di sodio. Secondo la FDA, una percentuale del valore giornaliero di 20 o più significa che un piatto ha un alto contenuto di sodio.
L'American Heart Association raccomanda di assumere non più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno, meno se si hanno determinate condizioni di salute.
Una porzione di 1 tazza di zuppa di wonton ha 905 milligrammi di sodio, mentre una tazza di zuppa di uova ha 892, secondo l'USDA. Un ordine di pollo del General Tso, o circa 2, 3 tazze, ha 2.327 milligrammi di sodio - la tua assunzione totale di sodio per un giorno, secondo l'USDA.
Sebbene in genere le verdure abbiano meno sodio rispetto ad altri alimenti, ordinare un piatto vegetariano non è ancora un modo per garantire che è possibile ridurre il contenuto di sodio dei pasti. Un ordine di Chow Mein di verdure, o 3, 3 tazze, ha 2.673 milligrammi di sodio, secondo l'USDA.
Scelte di sodio inferiore
Riduci il contenuto di sodio dei tuoi pasti evitando MSG, salsa agrodolce, salsa d'anatra e salsa di prugne. I produttori usano il sodio per migliorare e preservare il sapore delle verdure in scatola.
Cucinare il tuo cibo cinese può aiutare a ridurre il contenuto di sodio e alla fine il tuo "gusto" per i cibi salati diminuirà. La FDA offre diversi suggerimenti per ridurre il contenuto di sodio negli alimenti preparati in casa.
Utilizzare prodotti freschi o congelati quando possibile. Se è necessario utilizzare verdure in scatola, sciacquarle per rimuovere il sodio in eccesso. Scegli carni fresche da utilizzare nei tuoi piatti cinesi. Le carni trasformate spesso contengono sodio come conservante.
Invece di aggiungere sale da cucina al cibo, usa peperoncino, aglio o cipolle per migliorare il sapore senza aumentare l'assunzione di sodio. La FDA raccomanda anche di mangiare porzioni più piccole quando si sceglie di consumare cibi ricchi di sodio.
