Ci sono molte ragioni per cui potresti aver bisogno di un sostituto dell'olio durante la cottura di una torta. Cerchi di mangiare più sano? Hai finito il petrolio? Qualunque sia il motivo, ci sono molte opzioni disponibili per impedirti di correre al negozio.
Mancia
Se stai cuocendo al forno e hai bisogno di un sostituto dell'olio, salsa di mele, purea di frutta, burro, yogurt, maionese o persino avocado possono fare il trucco.
Se non hai mai usato un sostituto dell'olio in una torta, provalo - potresti decidere che ti piace come altera il sapore, la consistenza o il profilo nutrizionale dell'articolo cotto.
Olio vegetale in cottura
A seconda di come viene prodotta la torta, l'uso di olio vegetale in cottura può avere diverse funzioni. Il primo si chiama "metodo di crema", e questo comporta la miscelazione dell'olio con lo zucchero separatamente, quindi unirli fino a renderli leggeri e soffici.
La percussione incorpora aria nel mix, secondo l'Università del Kentucky, e aumenta il volume complessivo, il che consente alla torta di espandersi durante la cottura.
Il secondo metodo è chiamato il metodo "tutto in uno" che prevede la miscelazione separata degli ingredienti bagnati con bicarbonato di sodio e degli ingredienti secchi con lievito in polvere.
Mescolando i due separatamente si combinano il lievito e il bicarbonato di sodio, facendo lievitare la pastella. In questo caso, l'olio non è ciò che provoca l'incorporazione dell'aria necessaria.
Perché usare un sostituto del petrolio?
Ci sono molti motivi per sostituire l'olio quando si cuoce una torta. Innanzitutto, gli oli sono carichi di calorie. Un cucchiaio di olio ha circa 130 calorie, secondo l'USDA. Se stai cercando di ridurre l'apporto calorico, lo scambio con un'alternativa più sana può aiutarti.
Un'altra ragione? Forse hai alcuni oggetti a portata di mano che devi consumare prima che si rovinino, ad esempio banane mature, avocado, maionese, ecc. O forse sei nel mezzo di cuocere una torta e ti rendi conto di essere senza olio. Non disperare. Qualunque siano le tue ragioni, ci sono molti modi diversi per sostituire il petrolio. Di seguito sono riportati i nostri primi sei sostituti dell'olio durante la cottura di una torta.
6 facili sostituti dell'olio durante la cottura di una torta
1. Salsa di mele
La salsa di mele è forse uno dei sostituti più comuni dell'olio quando si cuociono torte o altri dolci. La salsa di mele ha molte meno calorie dell'olio. La salsa di mele arriva a circa 100 calorie per tazza, secondo l'USDA, mentre l'olio ha 2.080 calorie per tazza.
L'Università del Maine raccomanda di sostituire la metà del tuo olio con frutta. Se segui il percorso della salsa di mele, considera l'utilizzo di salsa di mele non zuccherata per ridurre il contenuto di zucchero aggiunto.
2. Burro fuso
Non più salutare ma altrettanto delizioso, il burro fuso può anche sostituire un olio in una torta. Infatti, se usi un mix di torte ma senza olio, usa invece burro o margarina. Questa è una buona opzione se hai finito il petrolio e non vuoi correre al negozio, o se hai del burro extra da consumare.
La differenza nutrizionale nell'uso del burro rispetto all'olio è che il burro è grasso animale saturo e la maggior parte degli oli vegetali contiene grassi monoinsaturi o polinsaturi più sani. Quando si sostituisce il burro con l'olio, utilizzare una tazza di burro per ogni 3/4 di tazza di olio.
3. Purea di frutta
Mentre la maggior parte delle persone è a conoscenza del sostituto della salsa di mele, meno può sapere che è possibile utilizzare qualsiasi purea di frutta come sostituto di parte dell'olio nella ricetta della torta. Una purea comune utilizzata nelle torte è la purea di prugne secche (aka prugna).
Nel caso delle prugne secche, l'olio viene ridotto della metà e sostituito con la purea di prugne essiccata con un rapporto 1: 1. Potrebbe anche essere necessario ridurre la quantità di zucchero aggiunto (vantaggioso per entrambe le parti) perché le prugne secche sono naturalmente dolci.
Tieni presente che, mentre la salsa di mele ha un sapore delicato e probabilmente non influirà sul sapore della tua torta, le puree di frutta dal sapore più forte potrebbero. Sperimenta e prova una purea di lamponi in una torta al cioccolato o una purea di mirtilli in una torta al limone.
Potresti scoprire che la trama dei tuoi buoni prodotti da forno cambia con le tue sostituzioni. La purea di frutta è un'ottima opzione se stai cercando di controllare l'apporto calorico e / o di grassi.
4. Yogurt greco
Questo scambio non altererà il sapore della torta ma potrebbe cambiare leggermente la consistenza. Se sei senza yogurt greco, la panna acida è un'altra opzione.
5. Mayo
La maionese può sembrare un allungamento, ma in realtà è il più vicino all'olio rispetto al resto delle alternative - l'olio è uno degli ingredienti della maionese, dopo tutto - e sorprendentemente, non altera il gusto della torta.
Il rapporto di scambio per questo dipende dalla ricetta, ma un buon punto di partenza è 1 tazza di maionese per 1/2 tazza di olio. Questo è un buon scambio se sei a corto di petrolio a casa o non vuoi correre al supermercato.
6. Avocado
Tecnicamente questo si qualifica come una purea di frutta (vedi sopra), ma poiché gli avocado sono unici in quanto sono un frutto ad alto contenuto di grassi, abbiamo sentito che meritavano la loro menzione. Gli avocado possono essere usati per sostituire altri grassi come il burro o l'olio in una ricetta, con un rapporto 1 a 1, secondo la University of Massachusetts Medical School.
Ma quando si sostituisce l'olio, potrebbe essere necessario aggiungere più liquidi per compensare la perdita di olio. Gli avocado sono straordinari quando si tratta di offerte nutrizionali. Sono ricchi di omega-3, grassi sani e fibre. Inoltre, gli avocado sono una buona fonte di numerose vitamine e minerali. secondo l'USDA.
